正宗陕西汉中凉皮的做法和调料水配方怎么做，凉皮的调料有什么，大家知道吗。下面为大家分享一下

食材

食谱热量：9919.9(大卡)

主料

丁香20g

八角150g

小茴80g

桂皮60g

花椒120g

肉蔻30g

良姜30g

草果20g

香叶60g

孜然80g

香果20g

木香10g

辅料

陈醋20g

鸡精40g

味精20g

食盐70g

菜籽油1000g

辣椒面180g

水1000g

糖50g

鲜味宝30g

大蒜30g

黄瓜丝20g

芝麻酱30g

绿豆芽10g

香菜5g

花生米8g

方法/步骤

1

陕西凉皮主要有凉皮调料水、凉皮油泼辣子。配料有醋水、蒜水、芝麻酱、绿豆芽、黄瓜丝、面筋、香油、香菜等等现在我一样一样为大家介绍怎么做。凉皮调料水,辣椒油的配料有十几种大料磨碎而成。上面我已经为大家介绍了,按比例重量把调料买回来加工成颗粒状。

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2

我们以10斤水为例放凉皮调料2两,在水里煮5分钟之后.关火放入称好的食盐、味精、鸡精、鲜味宝、糖、搅拌融化就好了。凉皮调料水的做法就好了。

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3

凉皮油泼辣子，我们以2斤菜籽油为例,放40g调料就好了。先把菜籽油的油温烧到200度关火，待油温降到180放入芝麻，油温降到170度放入大料就好了。这样香喷诱人的油泼辣子就好了。

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4

之后我们把绿豆芽用开水煮一下就好了。醋水是一斤水二两糖煮开即可，这是醋水的做法很简单。芝麻酱用冷开水稀释就好了，蒜水也是用冷开水稀释一下，至于放多少可以根据当地口味放的。

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5

最后把凉皮切成条形状放进盆中，加上凉皮的调料水、辣椒油、做好的醋水、蒜水、芝麻酱一起搅拌。搅拌好之后可以适当加点香油、香菜提高凉皮的食欲。

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6

陕西凉皮的做法，凉皮调料水的做法以及凉皮调料的配方，我已经为大家详细的介绍了，不明白可以加我qq569747900。谢谢大家。

注意事项

芝麻可以用水洗，脱皮芝麻，比较好掌握油温。

菜籽油可以改用大豆油、色拉油都可以