自贡冷吃兔介绍：冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川省自贡地区一种汉族民间传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百多年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃，人人都觉得自己做的自贡冷吃兔最正宗。自贡冷吃兔分为两类，一类是有骨冷吃兔，传说吃起来更香，更有嚼头；一类是无骨冷吃兔，更加入味，吃起来更方便，放心。自贡无骨冷吃兔是自贡人杀兔子时用一种特殊的方式把兔子的所有骨头一起拉出来，只留下肉肉，再切成小块，再加工而成。