白酒历经几十年储存称之为老酒，酒体的组成分子会逐渐协调，原本较刺激性的物质成份也会淡化，这种自然储藏的过程，称之为“陈化”，也叫“老熟”。酒在“陈化”储藏的过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。随着储存的时间越长生成的酯类就越多，老酒的香气会由淡薄转为浓郁，并且口感会由辛辣粗糙变得圆润，棉绸且回味悠长，空杯留香。那窖藏白酒瓶口怎么封装呢?

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　　听收藏专家成建林：他现在是中国收藏家协会成员，并且担任湖北省收藏家协会酒文化分会秘书长、顾问，湖北武汉建林中国名酒博物馆(筹)馆长，也是中国酒类投资收藏网的老酒鉴藏导师。成建林说自己的藏酒的酒瓶口处都缠绕有保鲜膜，而这“缠膜”也是极有讲究的，不能太紧也不能太松，一般用保鲜膜在瓶盖上轻绕三层，第一层要松，第二层略紧，第三层更紧。最后再用保鲜膜按瓶口的高度切成小段后将瓶口进行缠绕密封套住整瓶酒即可(陈年老酒用保鲜膜的方法密封瓶口是最佳的)。如果有条件的话，还可以采用真空封存的办法，这样密封效果会更好。

　　　　传统意识上的用腊密封酒是一种误导，特别是针对酒龄在上世纪90年代以前的收藏级陈年白酒更是万万不能用封蜡密封，因为要将蜡溶化首先是要加热，而上世纪90年代一前特别是70-80年代的陈年老茅台瓶口盖上都有层红色塑料封膜，经过几十年的岁月侵蚀，实际上已经很老化，若在其表面淋上腊液，其高温的蜡(因热胀原理)会加速封膜的老化开裂。同时加上封蜡后也不能清晰地观察鉴定辨别封口是否为原装老封膜，如果去除腊块又极容易破损封膜，封蜡后不能清晰地观察实际瓶口特征，会影响白酒真伪及细节和鉴别，这些对白酒的收藏来说有时甚至是致命的，继而严重的影响日后藏品的交易流通。