文/曲小半

有时候就特别想要煮一碗玉米糁来喝，不管做了什么饭菜，有没有稀饭，还是要给自己煮上一碗，我喜欢喝热的，烫嘴的热。趁着刚盛出来，要立马端起来吸一小口口，烫的整个牙都是疼的，但很过瘾，往往我一碗喝完别人还没有开喝，都怕烫。

在所有稀饭里，我最喜欢喝的就是玉米糁，给自己做两碗，一碗喝原汁原味的，一碗则会放一勺白糖，喝起来特别满足。每次喝玉米糁，我都有种说不出的愉悦感，有时还很有仪式感，每一口都有滋味，无论怎么喝，都是一样的甘甜美味。上中学以后特别喜欢赖床，我妈妈总是站在院子里喊：“圆圆，起来吃饭喽！”我不回答或者我直接拒绝：“不吃”，我妈妈便会说：“起来吃呀，煮的玉米糁煮红薯疙瘩”，不一会我就会从屋里走出来，看到锅里黄灿灿的玉米糁我的心情顿时好起来，和看见初升的太阳是一样的激动心情。我对玉米糁的爱应该是与生俱来的，并且会终伴一生的，单从玉米糁可以把我叫起床就知道了。

玉米糁煮红薯疙瘩，真是人间美味，吃起来根本不需要配菜，就能喝上两三碗，过去的红薯也格外好吃，煮完特别的香甜，又黏糯，尤其是小时候才能吃到的那种紫色皮，白色肉，质地比较坚硬的白红薯，所以配玉米糁或者面汤吃起来正好，要不然就会噎人。说到这种红薯，怕是已经几乎绝种了，我偶尔同老人们提及，他们都对此种红薯一脸嫌弃，因为这种红薯是在他们看来味道远不及红心红薯的，没人会喜欢吃，在农村都是剁剁给猪吃，但我恰巧就是特别喜欢吃，有时我真羡慕猪。

其实，玉米糁也不是当年的玉米糁了，过去是村里人自己捆上一大袋子一百斤的玉米粒到村西去打，像一个屋子一样大的机器终端有两个口，一个流出来的是黄黄又有一丝白的玉米糁，一个流出来的糠，喂猪用的，由于技术的局限性，那时用不先进的机器打出的玉米糁颗粒大，杂质多，但正是杂质多颗粒大才有了好喝的玉米糁。每次妈妈都在锅上煮上好久，小火滚好一会，她说这样做出来的玉米糁汤黏稠，香。妈妈总会为了好吃而不惜费时费力和费事，这些特点一直是与邻里邻居大为不同的，她一直坚持如此。我想这是她对食材最大的尊重。现在的玉米糁是玉米面和玉米碎，玉米面就是和面粉一样细腻柔滑的黄色面粉，玉米碎则是将玉米粒粉碎成小颗粒，玉米面有玉米糁的色泽和香味，但没有玉米糁的颗粒口感，玉米碎则是有了颗粒感但怎么熬制也没有玉米糁的粘稠口感，吃起来清汤寡水的索然无味。

很多吃的用的因为时代的发展和进步都被慢慢的遗弃了，但并不是它们不够好，只是人们进入了一个发展性思维：社会进步带来的产物必然是好于之前的。但我知道并非全部如此，不管处在何种发展时期，有灵魂的东西是永远不会在历史的发展中被淹没。好吃的就是好吃的，实用的就是实用的，并不是后来者一定是改进好的和绝对适用的。

想起来，玉米糁消失的过程我记忆犹在，在我读小学的时候，村里打面打玉米糁用的是老机器，有一整个小房间那么大那么高，打出的玉米糁杂质很多，吃之前细密的人会用水淘几遍，上初中后，再喝到玉米糁已经细腻很多了，妈妈急切的问：“好喝不，这是去皮的，人家你二婶上街打的，可以去皮，好喝咱也去街上打”。去皮的打一斤要比不去皮的贵，刚开始机器的更新还只是去皮，再后来就是更进一步的去皮、碾磨，直到现在的玉米面。虽然没有了浓郁的香味和过去的口感了，但是实在馋的厉害的时候是可以喝上一口解馋的。

每次喝玉米糁，我都一心一意的品尝，认真的吞咽，试图找回昔日的味道和感觉，每次喝到第二碗，我就把馍掰掰放进去，吃起来像及了白红薯疙瘩，红薯已经没有了，不知道这还能凑合着喝的玉米面还能留存多久？我每次喝完都在满足中担忧，这个世界还会让什么一点点的抹除掉？这是在告诉我们时光一去不复返吗？对于过去的一切，时间一直在漫不经心的强行抹去存在的痕迹，做一个固执的人合时宜吗？就像好喝的玉米糁不管好与不好，都要统统消失在时间前进的车轮下，如果注定一切都会被前进的速度狠狠的甩开，那是不是一切本就无意义，不用固执的坚持些什么，对于这个无法回应的世界？

可我偏不信，我信人间的情，义，爱有轮回。像我对传统工艺的玉米糁的热爱，我是不会忘记最初的味道的，无论我喝多少碗玉米面，就像那个被淘汰的打玉米的机器一样，如果和我一样觉得去皮其实没有不去皮好吃，就不会去街上打，那也许可以多喝上好些年玉米糁，说不定还会有人制造带皮但只是稍微去掉一些杂质的机器了，而不是如今一味追求的纯无皮过度细腻的玉米面机器了，如今农村人也感慨玉米糁不如以前的好喝了，可是曾经放弃玉米糁的人就是我们自己呀！

如果我们的喜好不能把握在自己口中和手里，而是被时代或者他人嘴里的好吃所左右，那即使吃着都说好的食材，心中会有幸福感吗？