大豆是一种人们常见豆类食品，其可以通过不同的加工方法变化出多样性的豆类食物。如豆乳、豆浆、大豆油、豆腐、豆皮、豆豉等等。那么大豆的化学成分又是怎样的？如何根据其成分进行加工出特别产品呢？下面由贤集网小编为您介绍。》》点击阅读：大豆食品加工

大豆的化学成分有哪些？在了解大豆的化学成分前先了解一下大豆的历史与加工。据贤集网了解，我国已有近五千年的栽培大豆的历史，大豆的产量与出口量都曾居世界首位。70年代，退到第三位，1966年后居然由传统的出口转为进口国。但随着大豆综合利用的提高，以及工业化的生产。相信这个局面会有所改变。那么在对大豆加工并进行工业化生产时，大豆的化学成分就必须有所了解。

大豆的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质，其中蛋白质和脂肪约占总量的60%左右。具体来讲，我国产的大豆化学成分中的粗蛋白质、粗脂肪、水分、可溶性非氧物、灰份的具量含量比为：39.27%、17.24%、8.9%、28.78%、5.85%。为了更详细的介绍大豆化学成分，采用图片方式说明。

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通过上面的四张图表你可以发现，其实大豆的化学成分并非之前所讲的那么简单。以上就是关于大豆化学成分的知识介绍，希望 对您有所帮助。了解更多关于大豆相关文章，请点击

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