不少人都有早餐或晚餐，喝点粥（稀饭）的习惯。营养健康易消化，不过这一切都是建立在你自己亲手熬粥的前提下。如果你是去早餐店或者路边摊买，那么很可能适得其反。

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但凡卖的东西，都讲究一个卖相。粥也不例外，正是利用了人们的这种心理，一些不法商贩一味追求粥的卖相甚至不惜以健康和营养为代价，究竟是怎么一回事呢？

买粥的时候，不知道你有没有注意过？大部分粥都又香又浓，哪怕是很短时间内熬出来的。并不是商家有什么独门秘籍，只是加了一种叫做粥宝的东西，主要成分是黄原胶。

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黄原胶是一种广泛使用的食品添加剂，主要是起到增加粘稠度、提升口感的效果，此外，也有助于缩短烹饪时间，“用上黄原胶，20分钟，就能把粥煮出长时间熬制的效果”。黄原胶对人体健康危害未知，但长期食用，会增加肝脏、肾脏等器官负担，对本身就患有肝、肾疾病者尤其不宜。

国家卫计委最新公布的《食品添加剂国家标准》（GB2760—2014）中，黄原胶的使用范围被限定在稀奶油、黄油、生干面制品等8类食品中，其使用量有严格标准，而大米、粥类制品不在其使用范围内。

除了提升口感、缩短制作时间，降低成本也是商家违法添加黄原胶的重要原因之一。1千克大米正常可以熬制约10千克粥，而添加黄原胶后能煮出20千克以上。

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那么，作为消费者该如何判断粥里加没加黄原胶呢？

米粥在冷却静置后会自然分层，米粒沉在底层，水在上层，但若加入了黄原胶，米粒等悬浮物会始终与水混在一起。另外，如果粥呈现淡黄色，米粒之间距离不紧凑，分布比较均匀，米香味比正常熬制的粥略淡，吃起来口感更滑更黏稠，就有可能添加了黄原胶。

想想看，你本来是想吃清淡一点才选择喝粥，结果喝下去的大部分是“胶水”，能舒心么？

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