中国生产白酒的老作坊遍布全国，为数众多。这些酒作坊历史悠久、发展脉络清晰、工艺传承有序，涵盖了中国现代白酒的三种主要香型，完整展现出白酒作坊在中国独具特色的发展历程。

1、杏花村汾酒老作坊

汾酒， 是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村，属于清香型白酒的典型代表。

杏花村汾酒老作坊遗址博物馆，是全国第一家、也是唯一一家原址型白酒遗址博物馆，在全国白酒老作坊中历史最悠久、保存最完整、遗存面积最大、组成要素最全。

在该遗址内，墙头、门脸上的“宝泉”“杏花名迹”“味重西凉”“泉甘酒冽”“申明亭酒泉记”等题刻，申明亭、古井亭等古建，虽然经历了漫长的岁月，仍顽强地保存至今。

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2、成都水井街酒坊

全兴大曲酒质呈无色透明，清澈晶莹，窖香浓郁，醇和协调，绵甜甘洌，落口净爽，系浓香型大曲酒。

成都水井街酒坊遗址原为全兴酒厂的曲酒生产车间，是中国发现的第一例白酒酿酒作坊遗址，是研究白酒历史起源及传统酿酒工艺的重要实物，被誉为“白酒酿造工艺的一部无字史书”。

遗址近700平方米，工艺流程保存完整，出土文物极为丰富。其丰富的文化内涵、连续完整的堆积层面、完备的酿酒设施及酒槽中古老神秘的生物菌群，均为世所罕见。

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3、泸州老窖作坊群

泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一，是中国浓香型白酒的代表，被誉为“浓香鼻祖，酒中泰斗”。

泸州老窖百年以上窖池群及酿酒作坊位于四川省泸州市，现今拥有的1619口百年以上窖池，自其建窖之始，均保持原貌、原址、传统工艺、连续使用的特点，它们以其真实、完整和延续的状态，见证了中国白酒历史发展的盛况。

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4、古蔺县郎酒老作坊

郎酒，一个拥有百年历史的中国白酒知名品牌，是我国名酒园中的一株新秀。以“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国，其香型素有“一树三花”之称，指的是浓香型、酱香型、兼香型三种香型。

古蔺县郎酒老作坊位于四川泸州，是郎酒酒文化及二郎镇白酒酿造文化景观最珍贵的物质载体，是郎酒产生、形成和发展的历史见证，它完整保存了传统酿酒作坊的生产要素，工艺流程，在中国传统酿酒科学中具有开创性和稀缺性，特别是洞库常年堆储上万件陶制酒坛，规模宏大，视觉感官特别，极富艺术审美价值。

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5、剑南春酒坊及遗址

剑南春是汉族传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”，中国浓香型白酒的代表。

剑南春酒坊遗址全面展现了从润粮、蒸煮、制曲、拌曲发酵、蒸馏酿酒到废弃水排放等酿酒工艺全过程，此外还有房屋建筑基址和大量瓷质酒具。同一遗址中，大曲窖、小曲窖均有发现，不同窖池生产不同酒类，这在全国尚属首次发现。

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6、宜宾五粮液老作坊

五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，在中国浓香型酒中独树一帜，香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。

“五粮液老作坊”始建于明初，历经六百多年的风雨依然完好，是我国现存最早的地穴式曲酒发酵窖池。从明清延续至今的浓香型白酒酿造工艺传统、“前店后厂”的独特建筑风格以及古戎州的生产、生活方式都透过老作坊一一展现，具有无比厚重的历史文化价值。

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7、红楼梦糟房头老作坊

红楼梦糟房头老作坊是中国白酒老作坊之一。糟房头是地名，位于四川宜宾市。

糟房头遗址经过科学、严谨的考古发掘，发现最早可至明中期的酿酒作坊遗址，将红楼梦酒的酿酒史延伸到明代。

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8、射洪县泰安作坊

沱牌曲酒是中国老牌名酒，具有窖香浓郁、清洌甘爽、绵软醇厚、尾净余长，尤以甜净著称的独特风格，属浓香型大曲酒。

泰安作坊位于四川省遂宁市射洪县沱牌镇，作坊始建于唐代，完整地留存着沱牌曲酒传统酿制技艺的全过程，犹如一个活生生的酿酒博物馆，从中可以窥见中国传统蒸馏白酒的前世与今生。

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