橡子凉粉

文/人在雨中

夏天，来22的商洛，吃一碗洛南特色美食“橡子凉粉”，细腻爽滑，筋道可口，消暑解渴，爽太太。

在洛南，浆水豆腐很有名气。而在其周边，橡子凉粉也历史悠久，特别是在洛南寺坡，当地盛产橡树，聪明的村民利用特有的橡树资源，制作销售橡子凉粉。他们凭借着特色资源和独特手艺，使橡子凉粉成为了洛南最具特色的本地小吃。橡子凉粉，原料单纯，做工简单，成本较小，但对水的要求却十分严格，当地群众多用本地山里无污染的泉水来制作橡子凉粉。

橡树在陕南山区的山上均有生长。其叶子和树木均为烧火的上佳材料。橡子树，学名柞树，可以分为大橡子树和小橡子树。大橡子树（即华栎树），橡子和像子碗是工业原料；小橡子树，俗称槲叶树，端午节时份，叶子可以包槲包，果实可以做凉粉。橡树更是种植木耳和香菇等特产的原材料之一。待橡子的成熟季到来的时候，人们把成熟的橡子打回家，去外壳，晾晒干，然后打成淀粉，再用淀粉做凉粉，一公斤橡子可以做二公斤左右的凉粉。

橡子凉粉水分含量高，给人一种饱满感，又是低热量的食品，非常适合减肥者，其产品劲道好、口感清香、风味独特，是具有地方特色的纯天然食品。橡子凉粉吃起来才细腻爽滑、筋道可口，成为人们夏日里消暑、解渴、降温的一道美味佳肴，让人不由得吃了一碗还想再吃第二碗。吃橡子凉粉主要是吃个味儿，所以，香油、盐、酱、醋、辣椒、姜、蒜等调料要齐全，调制成美味的汤汁。橡子凉粉不易用挠子刮，要用刀切，像切白豆腐一样，根据爱好切成条或片，放在碗盘里，泼上汤汁即可食用。

凉粉大多为绿豆凉粉、红薯凉粉、魔号凉粉，而橡子凉粉看起来有点黑乎乎的，不像别的凉粉那样晶莹剔透，但这黑乎乎的凉粉吃起来却是绵软顺滑，有着独特的口感。橡子凉粉刚吃的时候，凉凉的、甜甜的，入口的时候有一点涩的感觉，真的很好吃。但是吃多了后味微显苦涩，应少吃多餐。夏天一碗橡子凉粉吃下去，香气直冲喉头，闭目享受口腔中此刻的欢愉，不忍让它消失。每次吃完后自己都酣畅淋漓，浑身舒服，让人回味无穷。

小凉粉，大产业。橡子凉粉在商洛各地农家乐颇受欢迎，大有走出商洛，挤进省城的势头。

一碗橡子凉粉托起一个地方的产业，造福一方百姓。