“您要加牛奶还是柠檬？”是我们在咖啡馆、茶室或者酒店喝红茶时，经常被问到的问题。不了解红茶的话，就回答得比较心虚。

在此，说说具有代表性的红茶的特征，今后各位就可以一边优雅从容地点单、一边说“嗯，是大吉岭啊。”

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大吉岭红茶（Darjeeling）

大吉岭位于印度西孟加拉邦最北部的海拔约2300米的高原。当地19世纪后期从中国福建省引进绿茶的种子和苗木，并将其改良为红茶。受本地低气温及以喜马拉雅山脉为背景的高山地带的影响，一年间可以收获以下三个不同阶段风味的红茶：

初摘茶（First Flush）

于3月上旬至4月间采摘，宣告喜马拉雅山春天来临的大吉岭初摘茶，因收获量少而价格昂贵。等级为OP，含有大量被称为银尖的银色嫩叶。茶叶整体颜色类似绿茶，有麝香葡萄和香槟气息的茶香。味道爽利又有偏刺激性的涩味，汤色淡，推荐清饮。

次摘茶（Second Flush）

采摘时期为5月至6月下旬，有初夏的红茶之称，集优质味道、茶香和汤色三大要素为一体。次摘茶的麝香葡萄香味浓，涩味也重，汤色为偏橙色的红色。饮用时第一杯不加配料清饮，第二杯按红茶配牛奶的方式饮用最为合适。

秋摘茶（Autumnal）

秋天采摘的大吉岭茶，10月至11月间收获的年间最后一批茶。有成熟的果香，同时保留有绿茶种独有的清新香气。味道浓厚涩味且强，汤色为深红色。秋摘茶配牛奶的饮用方式很受欢迎。

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阿萨姆红茶（Assam）

阿萨姆位于印度东北部，背靠喜马拉雅山脉，包含布拉马普特拉河流经的广袤平原。印度红茶的一半以上都产自阿萨姆。绝大部分为CTC加工茶，用于印度国民饮用的印度奶茶。

阿萨姆红茶味醇，涩味有厚度。茶香平易，汤色为深红色，透明度不高。和牛奶绝配，多用于印度奶茶或红茶配牛奶等饮用方式。

祁门红茶（Keemun）

中国代表性的红茶，和大吉岭及斯里兰卡的乌沃红茶并列为“世界三大高香红茶”。祁门位于中国东南部的安徽省，属于亚热带气候。年平均气温偏高，但山地昼夜温差大，一年200天以上有降水。这种气候适合红茶生长，孕育了个性突出，不同于印度河斯里兰卡产的红茶。

祁门红茶的涩味中等，滋味隽永。茶香有蜜糖甜香，又类似于菊花、柿子、梨、苹果的香气。汤色为含深红色。独具特色的祁门红茶在英国大受赞赏，既适合清饮也适合搭配牛奶。

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锡兰红茶（Ceylon）

锡兰于1948年从英国独立，1972年更改国名为斯里兰卡。此后所产红茶本应当成为斯里兰卡红茶，但至今也多被称为锡兰红茶。种植地区按海拔不同分为下文的六大红茶产地，气候及风、雾、直射阳光的强弱差异使得红茶的个性各具特色。

努沃勒埃利耶（Nuwara Eliya）

味道清爽，有爽利的涩味。茶香为草叶系，青草般的气息中又混合着甜美的果香。汤色为浅橙红色，颜色淡适合清饮。

乌达普沙拉瓦（Uda Pussellawa）

类似努沃勒埃利耶产的红茶，有清爽而强烈的涩味。1～2月期间受季风影响，茶香和味道十分突出，还隐含薄荷香气。汤色会因为制茶方法而变化，但基本是明亮的橙红色。既适合清饮，也适合红茶配牛奶的喝法。

乌沃（Uva）

“世界三大高香红茶”之一。乌沃位于面对孟加拉湾的山岳地带，7～8月间受季风影响，所产红茶拥有清新的薄荷香气，又融合类似山竹及青苹果的果香。乌沃茶多风味强烈涩味浓，汤色为深红，和牛奶十分搭配，适合红茶喝牛奶的喝法。

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汀布拉（Dimbula）

集滋味、茶香、汤色三大要素于一身的斯里兰卡红茶代表，汀布拉1～2月间受季风影响，正逢此时的最佳季节（一年中可收获质量最佳茶青的季节），因此个性鲜明。汀布拉茶有玫瑰类花香混合新鲜草叶气息的茶香，汤色为浓橙红色，适于清饮或和牛奶搭配。

康提（Kandy）

康提是锡兰红茶的发祥地，茶树种植地的海拔在400～600米间，相对较低。康提茶的滋味和香气平易温和，有典型的红茶风味而易于入口。康提茶的汤色为透亮的红色，适用于冰红茶及添加水果和香草类配料的喝法。

卢胡纳（Ruhuna）

卢胡纳是斯里兰卡红茶产地海拔最低的地区，茶叶受南部气候的影响生长良好，叶片大。氧化发酵作用因本地气温高而变强，冲泡后滋味浓郁，涩味醇厚。茶香含有蜂蜜及焦糖的甜香，汤色深红。卢胡纳红茶适合清饮，但与牛奶是绝配，将来一定要试试。

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