加载中…开鸡公煲店要经历的三个阶段，你可能还不知道？
(2017-06-24 22:59:20)
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分类： 重庆鸡公煲 |
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（佳跃秘制排骨煲实拍图）
开鸡公煲店其实和做其它事情都是一样的，都要经历许多的阶段才能最终走向成功的。有一次我在看“胡润排行榜”时，看里面的大人物，以前都经历过许许多多的困难，每一个人都不容易。他们坚持了下来，他们成为了亿万富翁。
我们和他们的不同，可能在于，我们说了一句“放弃”，他们没有。
开鸡公煲店想要出人头地，我认为可以分为三个阶段。
第一阶段
第一个阶段，我称之为夫妻档阶段，就是小两口搞个菜品，开家小鸡公煲店。老板身兼多职，不只体力付出，还要脑力付出，这个阶段的老板是最辛苦的。可以说是“身心疲累”
一天天辛苦下来，赚的钱还不是很多。每天做最累的工作，操最多的心，顾客来了要笑脸相迎，顾客走了，还要说声“欢迎下次光临”。电费，水费，物业费，房租，人工费，食材费。全部要算的很明白，一不小心还要承担亏损的风险。
但一句放弃，你就永远不会走进第二阶段。
第二阶段
这个阶段我称之为“开分店阶段”这个阶段是基于第一阶段之上的，第一阶段熬出来了，有了钱，有了经验，找到了开店发财的秘籍。可以进入第二阶段了。这个阶段的老板可以不用再下厨房了，收银的有收银员，管理的有店长，服务的有服务员，做菜的有厨师。
你做的事情就是要把这些人养活就可以了。从以前的身兼多职，到现在只需要负责经营就可以了。你要想办法招揽更多的顾客进店消费，要想办法让顾客都变成你的老顾客。
你需要把你的经营经验告诉给店长，把你的服务经验告诉给服务员，把你的做菜经验告诉给厨师，让他们变成你的分身。
你实现这个阶段的前提就是第一阶段你必须要做扎实，就像中国武术那样，基本功要练好。
这个阶段也是模式的雏形。做好这个阶段，你就有可能步入第三个阶段，前提你要有野心。
第三阶段 公司阶段
第三个阶段我称之为公司阶段，这个阶段其实就是模式化的运营了，你做的就是把你第一阶段，第二阶段做的事整理成一套模式。这个时候你灌输的不再是单单一个人了，而是各个部门。
比如收银的经验，你就告诉财务部，管理经验你就告诉管理部，经营经验你就告诉市场部等等。这个阶段的老板可以说是真的可以称作为“老板”了，出门豪车，回家豪宅，被别人尊称为“老总”。很风光吧。
而且你也不需要做太多的事情，把今年的战略定制完就可以了，其它的事情交给公司各个部门去运行就行。
你如果现在实现了第三个阶段，一定要感谢当初第一阶段的自己，是那时你打下了牢固的基础，你才有可能实现了第三个阶段的。
像海底捞张勇那样，他当初也是和老婆开了一家麻辣烫馆一样，那时候他过的也很苦，他也像我们一样，每天下厨做饭给顾客吃，顾客也有欠帐不还的。他和我们遇到的问题是一样的，他坚持了下来。
他实现了第三个阶段了，老婆在家天天有菲佣伺候着，出门就是豪车。
我记得新东方的俞敏洪也是这样，在当初想出国无门时，一天只能赚30块钱，到后来一天赚60，一天赚600 ，赚6000.……直到现在打造出几十亿资产的新东方帝国。
每个人成功都不是偶然的，都要经历许许多多的事情，他们当初也和我们一样，面临着无奈，想着放弃，面临着迷茫，不知该怎么走好。他们坚持了下来，他们成功了。
我认为开家鸡公煲店都是需要走这三个阶段的，不能操之过急，第一个阶段是最难的，也是最有价值的，他不断磨砺着你的心态，提升你的能力。直到你进入第二阶段，第三阶段。
做餐饮苦不苦，苦。真的很苦，每天晚上两三点钟睡觉，白天还要起床买菜，各种人你都要学会打交道。也正是这种苦，才能让你有别人没有的能力。
李嘉诚当初也是在一家小餐馆里当跑堂才练就了他以后察人观色的能力。如果你还在第一个阶段苦苦挣扎着，鼓励自己一下，“我只要坚持下去，就能进入第二阶段，加油！”
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