＂凉香儿”是保山传统的有独特风味的一种食品。提起保山传统的小吃，人们都知道下村豆粉、板桥米线，很少有人提起＂凉香儿＂。介绍也是如此。

我见过的保山＂凉香儿”制作方法。那是小时候在亲戚家看到的。将大米泡软，磨成浆，煮熟成米糊，通过木制漏勺按压入下方装有冷开水的容器中迅速冷却。冷却后的米糊呈两头尖，中间胖，三、五厘米的长条状，犹如一群白色的泥鳅聚居在水口。连汤带水舀一碗，放上红糖稀，吃一口，爽口又爽心。现在制作，用不锈钢漏勺。

过去，有专人挑暑担子沿街叫卖。现在，偶尔有叫卖声经过，经营者开着电动三轮车，经营的还有豆腐花、冰粉、稀饭、鸡蛋、白酒及应景的节日商品如汤圆、粽子。

   保山＂凉香儿＂可以当零食，也可以当菜品或主食。傅新萍素席和仁爱素食馆都有保山＂凉香儿＂。傅新萍素席摆放一大碗，放好红糖，吃完就没了。仁爱素食馆摆放一大盆，旁边放着红糖稀瓶子，让你一次吃个够。