一般说到吃火锅的时候搭配酒水，大部分人会想到清凉降火的王老吉，或者是可以大口大口畅饮的啤酒，而葡萄酒，往往与优雅的环境和西式的冷餐联系在一起，看似跟热气腾腾的火锅风马牛不相及。但实际上，不尝试怎么能发现美味呢？

　　火锅是一个大类，随着各地饮食习惯的不同，汤底和调料的搭配，形成了各种各样的组合，满足了不同火锅爱好者的偏好。葡萄酒的香气系统庞大复杂，厚度不同的酒体和各异的酸甜度和涩度，刚好与不同的火锅风味相搭配，形成了一门学问。

　　那么，吃不同的火锅时应该喝怎样的葡萄酒呢，下面阿聪为你推荐一些自己喜欢的搭配吧！

　　羊肉锅+霍克特干白葡萄酒

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在北方火锅中，羊肉是主要食材，像老北京之类的火锅店，往往会选用清汤锅，从清汤锅里涮出的羊肉往往要配合酱料食用，所以为这样的食材配酒，往往要选择一些酸度较低而又有甜味的酒。

　　霍克特干白便是一个很好的选择，这款酒有着超出预期的长相思葡萄风味，丰富的菠萝喝蜜瓜等香甜水果气息，夹杂着苏打饼干的酵母香，给予你丰富的香气想象。微微冰镇后，形成和谐平衡的酒体，吃一口美味的羊肉，喝一口霍克特干白，岂不美滋滋？

　　牛肉锅+特莱尔圣地干红葡萄酒

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火锅中加牛肉，想必没有人会不爱吧。秉持着红酒配红肉的原则，牛肉锅配红葡萄酒可以说是上好的搭配了。

　　这里阿聪要为你推荐这款特莱尔圣地干红葡萄酒，柔美中带着强劲，浆果香带着甜美感迎面而来，酒体平衡，余味悠长，香气变化丰富，性价比也非常高，配牛肉时，酒味和肉味同时藏在口腔中，红酒的单宁软化了牛肉的纤维，相得益彰。

　　麻辣锅+塔纳斯堡贵腐甜白葡萄酒

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重庆四川的火锅偏爱辣味，一般来说，辣味和葡萄酒的味道是相抵触的，辣味会掩盖葡萄酒的香气，降低酒中的果味，使葡萄酒显得味道单薄。

　　因此，选择一瓶甜型的塔纳斯堡贵腐甜白葡萄酒，人口饱满，层次多远，香气完美而丰润，呈现出不同水果、蜜饯和花朵的不同芬芳，味道也不会被火锅中的麻和辣所掩盖，反而可以一定程度上中和辣味，和谐中又让人觉得愉悦。

　　夏天+火锅+葡萄酒，奇妙的组合，别有一番风味，跟着阿聪一起试试吧。

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