nán tōng

南 通

南通临长江，通运河，达黄海，这里水产业发达，一年四季，鱼鲜蟹肥虾活，无论走进南通街头巷尾的哪一个餐馆饭店，清蒸、红烧、炖焖、煎炸，精湛的烹调技艺都能让你回味无穷。

文蛤▼

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南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉,古代曾列为贡品上献朝廷。

白汁鮰鱼▼

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南通狼山一带江段出产的鮰鱼,白中隐红,剌少肉嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。

海门提汤羊肉▼

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当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料,经过独特烹调而成,具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点.

金钱萝卜饼▼

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藿香叶作饺皮,桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺,犹如芙蓉花蕾含苞待放,入口清凉留香。

缸爿▼

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缸爿的样子就像水缸打坏了以后的碎爿爿儿，菱形。如皋人管它叫“斜角儿（qia ga er）”。

芙蓉藿香饺▼

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成品色泽和谐悦目,形如金钱、纹路清晰,皮子酥松,馅心腴美鲜香。

粯子▼

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南通百姓家在“粯子”元麦将熟未熟时,采摘之,磨成细条,捏合成团,做成“冷蒸”。

洋糖幺儿▼

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也叫麻麻幺儿，很像软的麻花儿，白白的，黏黏的，表层还抹一小点的白糖，很有嚼劲

甜夹卤肖▼

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糖和盐巧妙地包容在一块小小的烧饼里，制成南通特有的点心“甜夹卤肖”，类似现在我们俗称的“甜夹咸”。

lián yún gǎng

连 云 港

古典名著《西游记》描写的花果山下，有一座“烟霞散彩，日月耀光”的海港山城——这就是连云港。登山下海，访古寻幽，这片神奇而又浪漫的土地等待你的到来。连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主，一年四季都有海鲜名菜，让人百吃不厌。

美蓉套蟹▼

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连云港海蟹极多，美蓉套蟹是以煮熟的蟹肉和蟹黄配以蛋清、鸡汤、料酒等精心制作而成。

蟹黄煨鱼肚▼

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鱼肚是名贵干货原料之一，将其与连云港盛产的海蟹相配，堪称人间美味。

奶汤鱼皮▼

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奶汤鱼皮要选用连云港特产的海口白河鱼皮，配以火腿、冬菇、虾仁、兰笋等料，加鸡汤烧制而成，虾仁盖在汤面。

板浦凉粉▼

 

板浦凉粉形体光滑富有弹性，入口爽嫩，滑而不腻，在苏北极为出名。

花果山凤鹅▼

 

花果山凤鹅以肉鹅为原料，浸入三十余味天然中草药，皮薄肉嫩、腊香可口。

豆丹▼

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在连云港，有一种昆虫，俗称豆丹，是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一。

赣榆煎饼▼

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赣榆煎饼制作工艺讲究，食用方法更多，其中最受当地人喜爱的吃法是煎饼卷油条、凉粉（最好佐以辣椒面、韭菜花）；煎饼卷大葱、虾皮；煎饼卷干鱼等

凉拌海蜇丝▼

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在连云港没有做不好海蜇丝，绝不会有腥的味道。

荷花铁雀▼

 

铁雀是连云港市沿海地区特产，将其炸至外焦脆、里鲜嫩，浇上糖醋汁，即成。

huái ān

淮 安

提及淮安美食，大多数的人都会说“我知道啊，就那个淮扬菜的发源地嘛”，但是除了“淮扬菜”这个标签，淮安还有很多其他口味的美食哦！

高沟捆蹄▼

 

具有色泽酱红、咸鲜香甜、细嫩可口、荤而不腻，嚼后生津等特点。

淮城蒲菜 ▼

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蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。

鼓楼茶馓▼

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用上白精面，拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网壮图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美。

文楼汤包▼

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包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成

朱桥烩甲鱼▼

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朱桥烩甲鱼选用新鲜优质大甲鱼，配以海参、鱿鱼、冬笋等原料精心烹制而成，特点是味道鲜美，香气浓郁，肉质烂嫩。

平桥豆腐▼

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平桥豆腐以盐卤点浆的精细豆腐为主料，配以鸡汤或肉汤、猪油、葱、姜、鲫鱼脑、蟹黄、虾米、酱油、盐等精制而成

涟水鸡糕▼

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“涟水三件宝，曲酒捆蹄加鸡糕”。这是远近人们对涟水饮食文化的概括和评价。

淮安烧饼▼

 

烧饼以馅心分为掺酥烧饼、荠菜烧饼、萝卜烧饼等。掺酥烧饼分甜烧饼和咸烧饼。

yán chéng

盐 城

江苏盐城是中国海盐文化的发祥地，以“环城皆盐场”闻名。其实，盐城不仅仅是咸的，这边的醉蟹、醉螺好吃的让你停不下手！

大冈脆饼▼

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饼为正方形略长，呈嫩黄色，饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质。

伍佑糖麻花▼

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状如双龙盘旋，伍佑糖麻花内无白心，悬高一尺下落就全碎，是区别于外地麻花的又一特点。

四鳃鲈鱼▼

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四鳃鲈鱼鱼肉质洁白肥嫩，经烹调后，肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，清香可口。

建湖藕粉圆▼

 

其清甜爽口，沁人肺腑，细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。

阜宁大糕▼

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主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。

大纵湖醉蟹▼

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用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。

秦南水牛肉▼

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运用正宗哈氏传统工艺和独特配方煮制而成，具有新鲜、肉嫩、味香、纯正、口感极佳等特点。

伍佑醉螺▼

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其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。

东台鱼汤面▼

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东台鱼汤面汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口

盐城鸡蛋饼▼

 

盐城鸡蛋饼，是盐城特色小吃中的新锐，也就是最近十来年的历史，但经过盐城早餐大妈们的改良，结合盐城人的口味，已形成盐城独有的特色。

yáng zhōu

扬 州

扬州是中国历史上最繁华的城市之一，又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝将淮扬菜水平带到了极高的高度，堪称人间至味。所以到扬州一定要尝尝正宗的扬州口味。

狮子头▼

 

淮扬菜中扬州狮子头是必点之物，汤比较有油，狮子头很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。

文思豆腐▼

 

上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮的飘荡在其中，轻盈﹑洁白﹑精致，其中还点缀着些许的或红或绿的蔬菜。

扬州炒饭▼

 

扬州炒饭的品种丰富，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。

扒烧整猪头▼

 

它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。

拆烩鲢鱼头▼

 

胶汁多，肉肥茸，无土腥气，食用时用匙不用筷，别具风味。

三丁包子▼

 

所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成。

千层油糕▼

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菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。

翡翠烧卖▼

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"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。

笋肉锅贴▼

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以面团糊制皮，包入笋肉馅，经炸至而成。

zhèn jiāng

镇 江

镇江美食有“三鱼、三怪”之称。“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、河豚;“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面，以“镇江三怪”最为出名，有俗语;“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面汤里面煮锅盖”。镇江高档特色菜肴皇家食谱“乾隆御宴”独具特色，著名小吃蟹黄汤包，皮薄、汤多、馅饱、味鲜。

镇江肴肉▼

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“镇江肴（读xiao）肉”又名“水晶肴蹄”，亦叫“水晶肴蹄”。

镇江锅盖面▼

 

锅盖面浇头原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝，干丝、素菜等。

镇江麻油馓子▼

 

油用的是特产小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。

百花酒焖肉▼

 

百花酒为镇江名酒，味甜而香，醇浓质厚，富有营养。用以焖烧猪肉，风味极佳。

刀鱼卤面▼

 

鱼羹细嫩鲜香，面条爽滑可口。

宝堰干拌面▼

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其作料有葱花、味精、酱油、麻油，最多的要数猪油，搅拌一下面条，就会发现一层黄色的油。

tài zhōu

泰 州

泰州位于江苏省中部，有2100多年的建城史。这边的菜属于维扬菜系，稍偏甜。

黄桥烧饼▼

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现分普通和精细两大系列二十多个品种。

中庄醉蟹▼

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中庄醉蟹选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹，经过21道工序，采用特制的秘方和名贵药材，结合现代技术醉制而成。

宣堡小馄饨▼

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具有皮薄馅嫩、味美汤鲜等特点。

泰州干丝▼

 

泰州有吃早点的习俗。早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，尤其要吃煮干丝或烫干丝。

猪三宝▼

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所谓猪三宝，其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。

籼子粥▼

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江苏省靖江市有句土话：籼子粥灌灌，养的像罐罐。

鳜鱼羊肉▼

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鳜鱼肉质鲜嫩、醇厚，以五花熟羊肉佐之。

红烧河豚鱼▼

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鱼肉鲜嫩味醇，青菜油而不腻，常食可以健胃。

sù qiān

宿 迁

宿迁这儿有座乾隆行宫，乾隆六次下江南，五次宿顿于此，并建亭立碑。宿迁很多美食都与乾隆有关。皇帝都说好吃的，那肯定也是人间美味啊！

黄狗猪头肉▼

 

扬州的猪头是整形上桌的，而宿迁的猪头肉是切成块烧的，外形上与红烧肉无异。

洪泽湖大闸蟹▼

 

洪泽湖大闸蟹更以“青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富”而享誉海内外。

酱豆炒鸡蛋▼

 

软嫩的鸡蛋蘸满了酱豆鲜香的汁液，美味在口腔中瞬间迸发，让人欲罢不能！

乾隆贡酥▼

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乾隆贡酥有四绝：香、脆、酥、透。

五香大头菜▼

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色泽鲜黄、香味纯正、脆嫩爽口、口嚼无渣、辛辣味浓

泗洪小龙虾▼

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在泗洪，每一只“金水牌”洪泽湖小龙虾，都头顶着生态养殖“金字招牌”。

埠子车轮饼▼

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车轮饼为宿迁地区的一种特色食品，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。

骆马湖银鱼▼

http://s9/mw690/006pQIlaty70bdtOnB6b8&690骆马湖银鱼色白无鳞，嫩爽透明，蛋白质含量高于86%，脂肪含量低于7%。