炖排骨最好加点黄豆加黄豆有什么作用_源美食

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炖排骨最好加点黄豆加黄豆有什么作用

(2017-12-14 11:42:22)

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分类：广东美食

排骨汤是很多人在家都常常做的，排骨汤温暖滋补、浓厚香醇，是大冷天里给家人的最好关怀。说起炖排骨汤的配料，那应该首选黄豆。细心的人会发现很多人炖排骨的时候习惯加一些黄豆，这是什么原因呢？

1、排骨中的脂肪和胆固醇含量较高，而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收，同时，黄豆还能起到一定的解腻作用。

2、黄豆中富含优质的植物蛋白，能与排骨中的动物蛋白互补，更有利于健康。

那么黄豆焖排骨的做法是怎么样的呢？下面来看看黄豆焖排骨的具体做法：

主料：排骨、黄豆

辅料：植物油、盐、豆豉、大蒜、大葱、香醋、料酒、姜、老抽、味精

1、把排骨切块洗净，姜切丝、大蒜去皮、豆豉切末、大葱切段，黄豆泡2小时以上捞起沥干水分

2、把排骨用料酒、姜、盐拌均匀，把豆豉加植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，放进冰箱里，冷藏2小时
3、热锅凉油，油热7成，下大蒜，大葱翻炒出香味，下黄豆翻炒香味，下排骨、老抽翻炒均匀

4、加开水、香醋大火烧开，转小火焖40分钟左右直到黄豆熟透，加味精大火手收汁，撒上香葱末即可。

文章来源于：源美食 http://www.yuanms.com/lyzx/395.html

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