花溪牛肉粉之所以能在不少大城市看到其身影，不仅是因为那独特的风味，还有着多种口味可供食客选择，不管男女老少都可以食用，有些人今天吃这个味，明天又换另一种口味，花溪牛肉粉让食客有了更多的选择，不用老吃同一个味道，比其他特色小吃更容易被接受，这也是花溪牛肉粉能在很多地区成功的原因吧，如今的人们对于美食的追求也在不断提升，口味的重要性也渐渐凸显出来，今天贵州桃李厨艺就介绍几种常见口味吧。

                        清汤是花溪牛肉粉最纯粹的口味，无须添加更多的调味剂，但就是这种口味才是正宗的花溪牛肉粉，没有多余的配料掺杂其中，所以比起其他口味制作更简单，但清汤的重要性就尤其突出，牛肉高汤的熬制就非常重要了，除了需要中草藥配比的料包，牛肉与牛肉的选择也很重要，然后就是火候的把握，一碗清汤浇在花溪牛肉粉之上，那种牛肉的香气顿时让人胃口大开。

                        红烧是将牛肉进行处理后的口味，红烧花溪牛肉粉从外观上来看，不仅色泽鲜艳还没有一丝杂质，看起来十分诱人，以色、香、味俱全来称呼其真是再好不过了，深受广大食客的喜爱，但要做红烧牛肉粉就一定要有一锅上号的卤汁，然后再将牛肉放进去入味，煮好之后的牛肉不仅香还更有味道，这正红烧花溪牛肉粉吸引人之处，这种口味在南方地区都非常受欢迎。

                        泡椒口味则是将黄牛肉大炖后再炒，然后加入多种中藥高压焖制而成,牛肉色泽棕深辣而不辛，具有干而不硬、软而不腻的特点,越嚼越觉得醇香回味无穷，泡椒花溪牛肉粉的浓汤采用牛的龙骨,汤汁不仅鲜美无比,还有强身键体之功效，而所用的泡椒多是野生小米椒,经过数月的泡制，使其口味辛辣适中、脆而微酸，入口更是鲜香爽口，汤汁又具有微辣微酸的感觉。

                        这三种口味占据了花溪牛肉粉绝大的比例，但每一家的做法和配方的不同，也使得各家的口味有所差异，象有些地区的人偏爱带皮牛肉，而有的则是将米粉换成米线，虽然差别不大，但吃起来就会有不一样的感受，好比说北方人爱吃面食，就有了花溪牛肉面，而有的地方将西式的做法融入到花溪牛肉粉，将其带到海外等地，虽然与正宗花溪牛肉粉的口味有着很大变化，但味道还是正宗的。

                        花溪牛肉粉虽然发源于贵州，但随着其发展变化越来越大，从一开始简单的制作口味，到如今有的注重养生，有的则是从口味上进行改变，各家的花溪牛肉粉也各有所长，象常见的那三种牛肉粉口味，在每一家无论是做法还是配方都不同，食客只能从口感上来进行区分，能被顾客所接受的那才是好味道，口味无论怎么变换，都依然是正宗的花溪牛肉粉。

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