话说在衡阳也呆了几年，对衡阳的一些风俗习惯有所见识，下面列举一些与其他地方不同的一些风俗习惯。

一、“过火”

对于“过火”可谓印象深刻。话说某次，夜里，朦胧中听到外面噼里啪啦的鞭炮声，拿过手机看看时间，还不到4点钟。套用我们那儿的习俗，猜想是有人驾鹤西去了。结果，告知是有人“过火”。“什么是过火？”“就是搬新家，睡觉~~~~~~”。这怎么睡得着嘛，大半夜被吵醒，再想入睡，就难了。

乔迁，搬新家，衡阳人俗称“过火”，一直以来，搬家是人生一大喜事，人们在迁居新屋时有“看皇历拣日子”的旧俗，也格外注重时辰，一般选在黎明之前，寓意生活将越来越明亮，前途光明。也有人说，“神仙难破子丑时”，因此将半夜和后半夜看作是搬家的吉利时段，不会有不好的事情来破坏；并且夜深人静，不怕遇上丧气事冲了吉利。在这边，没有看到在傍晚搬新家的，当然，古时候的结婚是在黄昏时分，因为婚同昏。

搬新家过火是每个人一生中最重要的日子，意味着一个人从旧的环境转入了新的环境

过火前几天先把新家打扫干净，再把原来老家里必要的物品搬来。准备柴米油盐等七样。新房里请好接火人，接火人是长辈，要求夫妻双全，最好儿女齐全（现在很多独生子女家庭，不强求）。有的地方表示，首先要接火神，即：在原来老屋灶里烧起木炭搬运到新宅灶里，表示灶君搬家，薪火相传，也寓意着香火延续。新家灶台得把灶君神位和香炉摆放供奉起来，烧香躬身祈拜，也可说是“祭灶”。接火神的的环节很多地方已经不举行了。灶神，也叫灶王，灶王爷，灶君，我们哪儿发音“丝麻嗲”，“嗲”意为“爷”，我猜想应该是“司麦爷”“食麦爷”的意思。神话传说中他是司饮食之神，掌管天下饮食，另外玉皇大帝还赋予他考察一家善恶之职。每年过小年即是送灶神的日子，灶神上天禀报此家一年善恶行为，所以家家户户这天都烧香祭拜，一般是供奉油炸米果、糖糕甜食，为啥呢?意思是让他嘴巴甜点多说点好话，呵呵，很有意思。灶君见证人间油盐柴米，算是最接底气的神了吧。

搬家的前天晚上，实际也就是当天的凌晨，将柴米油盐七样搬到新家去，出门前，放鞭炮，到新家后也要放鞭炮迎接，多请人暖房。后面步骤有很多规矩，但目前我还没有见识过，结束后，一切从简，当然要招待这些亲朋好友。

二、“老客”

中国本土信仰体系，儒释道，其本源，没有一家是有神论的。儒家“子不语怪力乱神”，直接灭了神教，道家源头，老子《道德经》，更无一字需要天神的存在，释家佛学，其最高成就者，佛，本义就是觉悟了的人，诸子百家，更不用说了。道教和佛教后来之所以弄出那么多的神像来，其实不过是为普罗大众进修，铺设一个方便的法门而已。这与西方阿拉伯罕诸教有本质的不同。

中国人信仰多神体系，不管任何神，都有相信或是不相信的，另一方面，中国人的信仰是跟利益挂钩的：这个神要是灵验或是能够保佑我达成心愿，我就信仰他，不灵验的话，我就不拜。同样，古时候，这个皇帝能够把国家治理好，老百姓有衣穿有饭吃，就拥护，不能的话，就推翻他。

但大多数人信仰祖先有灵，于是，有各种祭拜祖先的礼仪风俗。从大的方面，国家有祭拜“黄帝陵”或是“炎帝陵”，已达到凝聚人心的目的。到了现代，某一姓氏的大型祭根追根的一些仪式，比如姓李的，就举行李氏祭祖大典。

而，衡阳这边，清明、中元、过年都要烧纸祭祖，尤其是七月半“供老客”，政府都要宣传文明祭祀注意事项。

除了这些外，每逢大事，比如家人团圆，红白喜事等，都会在上餐桌之前先“供老客”，以告知祖先。

三、饺子与酿豆腐

一般来说，都是北方人喜欢吃饺子，衡阳，地处长江以南，正宗的南方人，也有很多人喜欢吃饺子，但衡阳的饺子相较北方的饺子要精细小巧。年节时会吃饺子，日常节省时间也吃饺子。

酿，繁体：釀，形声。从酉( yǒu)，从襄，襄亦声。“襄”意为“包裹”、“包容（异物）”。“酉”与“襄”联合起来表示“在谷物中间放置酒曲”、“用谷物包裹酒曲”。本义：用谷物包裹酒曲的办法造酒。

酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。酿菜做法，民间素来处处有之，客家菜中尤为常见，八大菜系中苏菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴，各地酿菜风味皆具特色，几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。

酿豆腐，属于湘菜和客家菜。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。客家始于秦征岭南融百越时期，历经西晋永嘉之乱、东晋五胡乱华，唐末黄巢之乱，宋室南渡，中原汉族大举南迁，陆续迁入南方各省，在与外界相对隔绝的状态下，经过千年演化，最迟在南宋已逐渐形成一支具有独特方言、风俗习惯及文化形态的汉族民系。客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。

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