提起宁夏风味美馔，尤以盐池手抓滩羊肉最负盛名。它肉质丰盈，不腻不膻，配以调制的独特秘方蘸汁，入口即化，香气四溢，使人回味无穷。因为它肉质鲜嫩，素为宁夏和西北地区各族人民所喜爱，即使外地游客来了宁夏，也会争相品尝，一饱口福。如今，手抓滩羊肉已经成为宁夏名食的特色招牌。

而说到“鱼”和“羊”，两者结合便组成了鲜字，这就是中国人对味道至高无上的评价。中国大部分地区，都有烹饪羊肉的传统，各方水土也造就了羊肉风味上的差异，而北方的烹饪最为简单，这种对羊肉之鲜恰到好处的呈现，也暗含了他们对食材的自信。

其实，手抓羊肉的制作，选材最为重要。而只有选用宁西盐池滩羊肉，才能做出如此地道的手抓羊肉。这是因为，生长于该地的滩羊，其美味，更是其他地方相媲美的。

不知大家是否记得，在《舌尖上的中国》第二季中，曾有“黄河冲出了贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有的中国美食家都认为，这里的羊肉质地最佳。”如果说，用一种动物来形容宁夏，那可以是盐池滩羊；如果用一种味道来形容宁夏，那或许就是羊肉味了！

生活中，不加盐是炖煮的关键，盐为强电解质，会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中的水分渗出，失去弹性，口感变老。而近两个小时的文火炖煮，肌肉纤维软化，饱含水分，羊肉不腻不膻，丰盈鲜美。装盘之前，盐才会登场，既增加口味又不影响熟肉口感，双倍提鲜。

如今，吃货们更是有口福了！自从中国滩羊交易网正式上线后，收录了众多关于滩羊的烹饪方法及技巧。不仅可以学到美食的制作方法，还可以通过这一平台进行在线交易，上面的羊肉供应商都是来自各地的优质厂家呢，真的是极大便利了亲们的日常生活哈！