24.水玻璃——食品中可能违法添加的非食用物质

来源：食品工业科技健康号

　　主要成分：硅酸钠

　　常规用途：用途非常广泛，在化工系统被用来制造各种硅酸盐类产品；在轻工业中是洗衣粉、肥皂等洗涤剂中不可缺少的原料；在纺织工业中用于助染、漂白和浆纱；在机械行业中广泛用于铸造、砂轮制造和金属防腐剂等；在建筑行业中用于制造快干水泥、耐火材料等；在农业方面可制造硅素肥料。

　　可能添加或存在的食品种类：面制品

　　添加目的：增加韧性

　　涉及环节：餐饮

　　添加手段：因为硅酸钠具有粘性好、强度高的特点，而且耐热性也很好，所以有的不法商贩就把它添加到面制品中，用来增加韧性。

　　危害：人食用添加硅酸钠的食品后可能会出现恶心、呕吐、头疼等症状，还可能对内脏造成损害。

　　鉴别：尚无科学检测方法。