阿香婆牛肉酱配方及制作方法

 来源：工业化餐饮联盟

作者：食品论坛网友

　　材料：

　　红辣椒--5斤，豆瓣酱--5袋，食盐--4两，食糖--5两，味精--4两，食醋--5两，生姜--5两，花生米--1斤，芝麻--5两，豆油--5两，牛肉--1斤，大 蒜--5两

　　图片来源：pexels

　　制作方法：

　　一、准备工作

　　1.把红辣椒洗净用绞肉机绞碎。

　　2.把花生米和芝麻分别炒熟然后放在一起绞，用花生米把芝麻挤碎，要不单绞芝麻费劲。

　　3.把姜和大蒜也绞碎。

　　4.牛肉绞成肉馅。如果喜欢牛肉可以多加一些。

　　二、制作过程

　　把豆油放在锅里烧热后放牛肉，把牛肉内的水份烧干，待牛肉有香味后把其他材料全放到锅内，烧开后改小火烧。要烧个2小时。（注意放入全部材料后要不停的翻动锅底，因为花生和豆瓣酱易糊锅底，有糊味就不好吃了。如果干可以加点水但加水后一定要烧开了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。）

　　熬好后凉晾就可以装瓶了，把阿香婆牛肉酱装入干燥的玻璃瓶内把盖拧紧放在阴凉处可以保存2年不坏，不变味。