糙米——农业部行业标准

ZB B 22003-85

    本标准适用于省、自治区、直辖市之间调拨的商品糙米。

1  分类

1.1根据稻谷的分类方法，糙米分为三类：

1.1.1 籼糙米:用籼型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和灿稻收获季节分为以下两种:

1.1.1.1 早籼糙米:米粒腹白较大，硬质颗粒较少。

1.1.1.2  晚籼糙米：米粒腹白较小，硬质颗粒较多。

1.1.2  粳糙米：用粳型非糯性谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：

1.1.2.1  早粳糙米：米粒腹白较大，硬质颗粒较少。

1.1.2.2  晚粳糙米：米粒腹白较小，硬质颗粒较多。

1.1.3  糯糙米：用糯性稻谷制成的糙米。按其粒形和粒质分为以下两种：

1.1.3.1  籼糯糙米：用籼型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。

1.1.3.2  粳糯糙米：用粳型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。

1.2  各类糙米中混有其他类糙米（包括籼糯、粳糯互混）的允许限度为5.0％。

1.3  糙米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。

2  质量标准

 2.1  各类糙米按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标如表1及表2所示。

 2.1.1  早籼糙米、晚灿糙米、早粳糙米、籼糯糙米、粳糯糙米质量指标见表1。

表1

2.1.2  晚粳糙米质量指标见表2。

表2

注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。

2.2  各类糙米以二等为中等标准。低于三等的为等外糙米。

2.3  各类糙米中的黄粒米限度为2.0％。

2.4  根据加工要求，每公斤糙米中含稻谷不得超过40粒，超过时不外调。

2.5  卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

3  名词解释

3.1  纯粮率：除去杂质的糙米重量（其中不完善粒折半计算）占试样重量的百分率。

3.2  不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒：

3.2.1  未熟粒：籽粒不饱满，米粒外观全部呈粉质的颗粒。

3.2.2  虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。

3.2.3  病斑粒：粒面带有病斑，伤及子叶或胚乳的颗粒。

3.2.4  生芽粒：芽或幼根突破种皮的颗粒。

3.2.5  霉变粒：粒面有霉点，胚或胚乳变色、变质的颗粒。

3.3  杂质，包括下列几种：

3.3.1  筛下物：通过直径 1.0mm圆孔筛的物质。

3.3.2  无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。

3.3.3  有机杂质：带壳稗粒、无食用价值的糙米粒、异种粮粒及其他有机物质。

3.4  碎米：留存在直径1.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎米粒。

3.5  黄粒米：胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。

3.6  色泽、气味、指一批糙米的综合色泽和气味。

4  检验方法

  糙米样品的扦了取和各项指标的检验，按照GB  5490～5539－85《粮食、油料及植物油脂检验方法》有关部分执行。

5  包装、运输和储存

    糙米的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。

附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局提出。

本标准由商业部粮食储运局检验处起草。

本标准主要起草人哈俊山。

自本标准实施之日起，原粮食部部标准原002《糙米》作废。