巴沙鱼是产自越南湄公河流域的一种淡水鱼，巴沙鱼肉质细腻、无肌间小刺、味道鲜美、营养丰富深受广大消费者青睐。国内巴沙鱼主要为越南进口，辨别巴沙鱼保水情况对巴沙鱼生产加工企业十分重要。下面小编带大家辨别巴沙鱼有无保过水：

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1.看颜色

未做过保水的巴沙鱼片呈粉红色，解冻后表面有一层油脂附着在表面；

做过保水的巴沙鱼颜色呈淡粉色或浅黄色，表面无油脂附着。

2.按鱼肉

整片巴沙鱼柳平放后中间凸起，

按鱼肉的中间部位看有凹陷，如果按一下有凹陷且不能恢复，则保过水。

3.尝口感

未做过巴沙鱼保水，因较长时间的冷冻运输，鱼肉内的营养物质和水分流失，鱼肉口感发柴；而巴沙鱼进行保水后的鱼片口感鲜嫩！

选用特斯特巴沙鱼复配水分保持剂保过水的巴沙鱼片口感更是鲜嫩、弹脆！

巴沙鱼生产加工企业选用特斯特巴沙鱼复配水分保持剂可提升巴沙鱼品质和口感，还能降低成本！可增加巴沙鱼35%-55%的出品率。