火锅底料可以用来做什么？

煮火锅？

做冒菜、麻辣烫？

和豆瓣酱一起来炒麻辣香锅？

哈哈，你已经out了

 

现在厨艺界的高能人士们已经用它来

 

 烧菜 

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 炒菜 

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 煮面、拌面 

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 做凉拌菜啦 

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但是一定要记住用 正宗川式火锅底料 ！

 

为什么？！

 

因为所有的川式火锅底料都是以豆瓣酱打底，

再加辣椒、花椒，和各种香辛料炒制而成！

 

而在川菜的调味中郫县豆瓣酱、辣椒、花椒都不可或缺！

 

所以一包风味绝佳的火锅底料

分分钟助你变成川菜大师！

 

今天小火君就分享几道用火锅底料做的菜谱

简单易学，轻松做出绝佳川味！

 

火锅菜谱分割线

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备料

主料：鸭血300克、毛肚500克、午餐肉340克、莴笋350克、黄喉250克、蒜苗100克、黄豆芽150克、有点火老火锅风味火锅底料（牛油无渣型）300克、有点火老火锅风味火锅底料（ 牛油有渣型）150克、有点火麻辣鱼调料150克、有点火精选红花椒适量。

 

辅料：料酒20克、鲜青花椒油30克、香油60克、小葱15克、香菜20克、生牛油50克、大蒜50克、十三香粉7克、干辣椒节20克、干花椒粒5克

 

做法步骤

1、鸭血切块，毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节，待用。

 

2、小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。

 

3、底汤制作：锅中加入2千克清水，再放入三款有点火调料（牛油有渣、牛油无渣、麻辣鱼调料），大火烧沸后滤掉料渣，即得底汤。

 

4、另起锅加入少量植物油，放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中，混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。

 

5、另起锅加入2千克清水、料酒，然后放入午餐肉、黄喉、鸭血，大火煮沸1-2分钟后捞出，待用。

 

6、另起锅倒入底汤，烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后，连汤一并倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。

 

7、另起锅加入200克植物油烧热，加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后，将其淋在菜品上，再撒上葱花和香菜即可食用。

饮食小贴士：喜食麻辣者，可根据口味加入适量鲜小米椒粒和干花椒粉。

 

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备料

主料：发水牛蹄筋260克、五花肉200克、有点火粉面臊子调料20克、有点火老火锅风味火锅底料（牛油有渣型）20克

 

辅料：香菜15克、老抽5克、小葱20克、小米辣10克、姜5克、蒜5克

 

做法步骤

1、将五花肉剁成肉末、牛蹄筋切段，待用。

 

2、香菜、小葱、小米辣切节，姜、蒜剁成沫，待用。

 

3、锅中加入少量植物油，放入肉末煸炒出香后，加入有点火粉面臊子调料混炒出香，起锅待用。

 

4、锅中加入2千克清水，烧沸后加入老抽，再加入牛蹄筋焯水2分钟，捞出待用。

 

5、另起锅放入炒好的肉沫臊子、姜蒜沫翻炒几下后，放入有点火老火锅风味火锅底料（牛油有渣型）和清水300克，烧沸后加入牛蹄筋和少量小米辣，小火熬制5分钟后改用大火收汁，适当勾芡后起锅入盘，撒上小米辣、香菜和葱花后即可食用。

 

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备料

主料：有点火清油无渣火锅油30g，有点火清油有渣火锅底料200g，鹅胗300g，黄喉150g；

 

辅料：生姜50g，大葱30g，料酒20g，白胡椒粉5g；调味料：盐10g，味精3g，鸡精4g

 

做法步骤

1、生姜、大葱切成粒状，鹅胗切花刀；

 

2、鹅胗加生姜、大葱、料酒、盐和白胡椒粉码味半小时；

 

3、锅内加水1000g，放入黄喉、鹅胗汆水，去尽血污，捞出备用；

 

4、锅内加水800g，倒入有点火清油有渣火锅底料烧至沸腾后，打出料渣；放入黄喉、鹅胗，并加入盐、味精和有点火清油无渣火锅油，小火烧6-8分钟；

 

5、捞出菜品，冷却后摆盘，即可食用。