致远方——会吟诗的茶叶蛋

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卤蛋印花杂谈 |
分类: 西的柴米油盐酱醋(家常菜) |
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~论一颗茶叶蛋的修养~~~~~~~~~~~~~~~~~
料酒2两大勺 (约20ml),生抽4大勺 (40ml),老抽三大勺(30ml),金兰油膏1大勺(10ml)
2.平底锅加入约30ml植物油和30克左右冰糖,小火炒出糖色
3.
加入切好的猪软骨,翻炒至上色后,加入酱油,料酒及其他液体调料
4.
将3中的猪软骨转移到高压锅内,加入约1500ml水,放入卤包和其他干料,加入葱段和滚刀切好的白萝卜,压40分钟左右,卤蛋的卤汁就做好了
5.
接下来处理蛋的部分:鸡蛋煮熟在凉水中晾凉后去壳
6.取一片香菜叶子去梗,贴合到蛋最光滑的一面
7.
纱布剪成合适大小(大约10cm x 8cm),洗净待用
8.
取一个贴好叶子的蛋,纱布小心盖上去,用手指小心把纱布表面捋平,直到没有缝隙,用绳子从背面捆好
9.
放入卤肉的锅中(肉已取出),浸泡过夜上色
10.去掉纱布和叶子,就可以听到茶叶蛋吟诗啦哈哈哈哈
(可以自己设计其他图案唷)
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材料:鸡蛋8只,猪软骨两斤,
白萝卜一小截,葱若干
调料:卤包两小包,桂柱一小支,干山楂两三片,花椒若干,八角若干,香菇4,5只,红枣3个,冰糖30g
做法:1.
猪软骨飞水去血,切成小块后,用厨房纸擦干,
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