2023年2月4日·立春笔记
(2023-02-04 20:02:40)
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2023年2月4日正月十四,立春,也叫打春。不管天南地北,节候早晚,每个日子一定都会有一个象征意义。彼地迎春花陆陆续续地开得稀稀落落,腊梅、红梅还能稍早,也有的红梅还在酝酿当中,光秃秃的枝条上缀满了花骨朵。
此时,已是春水泛滥,也即将迎来春风肆虐。
网页上的搜索铺天盖地充斥着躲春的内容,这是和前些年的推送千差万别的。
老娘在世时的旧有习俗,那就是打春交节之时,取出埋放在室内沙土中的红皮萝卜,洗干净后用小刀或匙子剜下几小块吃一吃,以求神清气爽解除春乏。尽管采收后已历一轮秋冬,那红萝卜依旧保存得很新鲜,脆爽甘甜,没有一点发糠变性。
打春吃萝卜大概只是老娘一个人的传统。别人,至少是我,只是看着老娘一个人在吃。
成家后,打春之时,主要是搞些春饼来吃。配菜主要是切片的烤鸭肉以及豆芽菜炒粉条肉丝或者买来现成的酸菜炒肺子等。在吃春饼的时候,也会做个大丰收,就是吃蘸酱菜的蔬菜拼盘,堆满黄瓜条,萝卜条,葱丝葱段等以备和炒菜鸭肉裹在春饼里。由于时令的关系,市面上不大会见到红萝卜,通常是水果萝卜。
打春的当家菜春饼往往一饼难求,然后就波及到豆芽菜烤鸭等配套红粉了。打春当日,菜档坐地起价,春饼店不好定位,一家小小的蔬菜摊床只凭豆芽一项就能赚得盆满钵满,基本都在情理之中。
在工作日时打春,因为忙昏了头而吃不上春饼,为了避免纠结,只能东跑西跑买点煎饼玉米饼发面饼滥竽充数了。
在异乡的日子里,由于物产及供应的差别,消费环境的陌生,为了应对节日节气习俗同样少不了手忙脚乱。
首先是红萝卜,所能遇到的只有小尺码的圆柱体,和印象当中圆圆大大的椭圆萝卜似乎就不是一个家族,而且多数是软软塌塌。碰到比较硬实的也只能将就些买下了,好在靠近根部的一半口感色泽还算对得起自己的味蕾。
社区的几家超市连煎饼也没的买。常去的一家大型超市卖烤鸭和煎饼的熟食柜台也撤档了,菜场附近目力所及的烤鸭店基本都没开张。于是预先在菜场里买了些千层饼备用,用作了立春日的午餐。
午餐过后,再去菜场闲逛,偶然在一家面档买到了最像春饼的软煎饼,在一家熟食店买到了半只切块的酱鸭。最终,晚餐再次用稍稍加热就粘连在一起不好分层的赝品春饼再过了一次立春。
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