世界上优秀的啤酒花非常多, 这个链接详细列出了120多款知名啤酒花的资料（英文）：Hop Aroma Wheel 。下面这张啤酒花风味圆盘图列出了大多比较常见的啤酒花：
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欧洲酒花里比较经典的一些是: 英国的 Challenger, East Kent Goldings, Fuggles；德国的 Tettnance, Hallertau Hersbrucker, Northern Brewer, Perle; 捷克的 Saaz 等等。

在美国，突出美国酒花香味的各种美式淡艾，美式IPA也是占尽风头。下面着重介绍几款常见的美国酒花：

Cascade 酒花：一款知名的美国香花，阿尔法酸值大致在 4~8% AAU。主要在麦汁煮沸的后期添加，用来干投也是非常不错。该酒花主要用于美式淡色艾尔和IPA，代表作是 Sierra Nevada Pale Ale。与 Cascade 相类似的酒花有 Centennial 和 Amarillo (AAU更高)

Columbus 酒花：Columbus 啤酒花的阿尔法酸值较高 (AAU 14 ～ 16%), 是一款极好的苦花。此外，不像其他高阿尔法酸值的啤酒花，Columbus 也有很好的口感，使其成为一款全能型的酒花，也是单一酒花淡艾和 IPA 的不错选择。味道偏泥土气（ earthy）, 辣口（spicy）, 带柑橘味的霸气 （pungent with a citrus）然而又很温和 （mild），没有压倒性的突兀（overwhelming）。Columbus 酒花味道分布图：
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Chinook 酒花：是1980年代在华盛顿州培育的，算是 Goldings 酒花的一个变种. Chinook 主要被用来当作苦花 (12 ～ 14% AAU), 同时，它还带有丰富的柑橘香气，算是苦香兼优。如果在熬煮后期加入，它可以带来薄荷味，以及类似烟熏的香气。适合的风格 : 淡色艾尔，小麦啤, 波特, 世涛。类似的酒花 : Brewers Gold, Nugget, Galena。商业啤酒典范：Arrogant Bastard, Sierra Nevada Celebration. 其味道分布图：
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Centennial 酒花 (曾被称为 CFJ90)： 迅速成为美式艾尔 (APA & IPA) 的标志性酒花之一。 Centennial 连同 Cascade, Chinook 和 Columbus 并称为 "C" 酒花. 它散发出一种辛辣霸道（pungent）的、类似柑橘的香气和味道. 选用这款特殊的"C" 酒花非常适用于下述情形：不需要类似 Cascade 酒花带来的花香 （floral）. 苦度至介于 9 ～ 12% AAU, 使得 Centennial 成为一款苦香兼优的酒花。如果你喜欢 Stone IPA 或者 Bell's Two Hearted IPA，那么这款酒花就是你的不二选择！其味道分布图：
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再补充一个 C 酒花，Citra，译为“西楚”，霸气十足。这也是一款美国的苦香兼优型酒花，柑橘味十足。

Amarillo 酒花：是一款相对较新的美国酒花，被誉为 "超级 Cascade." 阿尔法酸值介于 5 ～ 11% AAU, 香气十足。味道主要是柑橘味。

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Simcoe 酒花：最大特性是有一股显著的松树香或者说是木香. 它（ 12 ～ 14% AAU），有时候被描述为 "像 cascade 酒花, 却更苦些，并且带松树香." 适用风格 : 美式淡艾, 美式 IPA。替代酒花：无，也许接近于 Cascade + Saaz. 其味道分布图：
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Bravo酒花：是美国近期研发的，属于 Zeus 酒花的变种. Bravo 是一款苦花，阿尔法酸值较高 (14 - 17�). 其特性见下图。
当美国西海岸 IPA 酒花紧缺的时候，Bravo 是一个不错的备胎。适用风格：美式 IPA，淡艾。类似酒花 : Nugget。其味道分布图：
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其它酒花不一而足。