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中秋未到，月饼先尝！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif

从没做过月饼，为了送人能拿得出手，只能先拿自己先练练手啦~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif

第一次在网上搜的方子，右下角那两张，南瓜紫薯馅。外观还行，但是按照那个配方来油太多，虽然冷藏一晚还是粘粘的，冰皮没有那种Q弹的嚼劲！

第二次做了6个，这次把配方改良了，油的用量减掉一大半，还有那个冰皮月饼预拌粉最好过筛一下，多少能筛出一些白糖，要不太甜。喜欢甜的可以省掉。这次直接用的三能果冻布丁模。做的是橙子酱馅的，比上次吃太多了！冰皮也有那种Q弹的感觉了！

总觉得预拌粉做的冰皮没有想象的那么的晶莹剔透。网上说的冰皮月饼有先炒粉后调和和先调合后蒸两种，可能采用蒸熟的方式出来的冰皮会通透一些吧！有时间还是要尝试一下。

冰皮月饼一（预拌粉）

参考分量：50克，6个,皮馅1：1。

材料：冰皮月饼预拌粉100克，白开水35-40克，黄油（白油或猪油）10-15克，糕粉（熟糯米粉）适量。

馅料：橙子果酱300克，澄粉20克，栗粉15克。

制作过程：

1、冰皮粉过筛，加水拌匀。

2、加入黄油，揉搓至光滑面团。

3、盖上保鲜膜，放入冰箱静止1-2个小时。

4、趁这个时候制作果酱馅：将果酱馅料所有材料混合均匀，放入锅中隔水蒸25分钟左右，中途用筷子搅拌一下。蒸好后取出放凉，称重，等分成25克每个，搓圆。

5、冰皮称重，等分成25克每个，搓圆。

6、取一份冰皮包入一份馅料，稍微搓成椭圆，表面滚上少许糕粉。

7、月饼模中均匀撒入少量糕粉，轻轻磕一下，倒出多余的粉，放入月饼胚，扣在平底盘中，稍微用力压实，即可脱模 。

8、做好的月饼用保鲜盒密封，放入冰箱冷藏过夜食用口感更好。