加载中…194@365预约的内涵
(2024-07-12 12:50:45)
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同乡柏是个15年以上厨师，一直专注做地方菜探索。烹饪一桌家乡风味菜是不可多得的大师。那些年我们在外面吃饭他那里是首选店，吃顿饭舍近求远是常态。
柏的老板会做生意，送俩道菜以此补偿客人打的费。
习以为常，有时候到南京回来下午2点多钟还赶去吃饭。一个猪肘子配点蔬菜齐活，几十块钱吃的饱饱的回味还想来。
饭店做到这样境地算是成功了，互惠互利。
那天一个同事告诉我说：谢柏饭店吃饭包厢要预约，给人第一猜想是生意好，顾客多。为了搞好服务安民告示是体现饭店的一种素养。
因为我们是熟悉人没把告示当回事，未预约带人登门吃饭。半道想起来没预约包厢，由此变得奢侈了。
柏大厨手忙脚乱地忙着，看我们一行人进店将嘴呶呶径直指1号包厢，说给我们留着的。
来店午餐客人只剩下我们，柏厨手拎半瓶酒来敬酒。
恭贺生意兴隆满斟两杯。探讨为什么要搞预约？预约能保证菜的新鲜和品种，多数菜做好不能超过半小时要入口才能吃出鲜味。厨师最怕的是已经失去新鲜度的菜品还要烹饪出原味。
再是便于管理包厢减少不必要的清理人工。
还有对老顾客有个交代，让他们想起本店挑剔不出瑕疵，留给想念。
预约是给对方时间去配合你的口味需要。
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