加载中…8@365汤汤水水过暖冬
(2024-01-08 13:04:06)
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小寒至周身枵，汤汤水水添件裳。
家乡还有俗话：冷尿饿屁穷扯谎。水喝的多自然跑厕所的次数激增。哪为什么汤汤水水能助暖呢，重在汤。鸡汤、鱼汤是助暖常喝的汤。
记得儿时到冬天家里总要留几只三年以上的母鸡，在久天炖汤喝。炖鸡汤特简单：清洗干净的食材加适量清水文火炖，保持香气尽量少外溢。
怎样保持香气少外溢，控制火的大小。‘候’要根据鸡的生长年限老嫩选择时间长短。
后来从北方传来‘三年老鸡赛砒霜’经过老鸡与新鸡对比当年新鸡除肉质嫩外，香气远远达不到老鸡汤味醇厚。老鸡胸脯肉比较柴但有嚼头，与汤汇合能满足人的味蕾。
鱼汤做法：菜油将鲫鱼小火烤成两面微黄，加清水煮。想汤煮的浓稠一点煮时间长一些，一般在40分钟以上。喜欢汤有点辣味适量佐点白胡椒粉即可。
无论鸡汤、鱼汤食盐量要控制好，没有确定的计量根据人的胃口而定。
晚餐喝鱼汤不会增加尿的次数，喝鸡汤则不行。
鸡汤、鱼汤对人有多大益处不知道，但它们一定能助暖。
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