一大锅煮粽子一般在80只~100只，还有大锅能煮250~300只。

每家烧粽子的方法不一样，陈少家的方法是蒸，加半锅清水，生粽子放进去有一大半堆在水面上，用湿麻袋片覆盖其上，大火蒸约1小时，停火到余温40左右手能接受的温度出锅。

很多人听到我家烧粽子发笑，你奶奶眼不好，坐锅堂前瞎烧，妈妈呀！粽子还要那样烧吗？猪头也煮化了。

他们家粽子第二天吃要下锅煮一下，说是容易剥粽叶，其实是拐拐角角已经回生。我家粽子通常挂在通风的堂屋，吃一个星期虽然粽子风干发白，但依然容易剥，看不到一粒米有回生迹象，吃进嘴软软糯糯的粘性不减。

奶奶说你们都睡觉了，我夜里起来看锅里要补水，始终不能让粽子露出一点点。万一露出一点或一个角，从那个点或角开始回生。

现代烧粽子是用蒸汽，假设用0·1MPa纯蒸汽（表压温度119·62，绝对温度99·09）标准大气压下水的沸点99·09，不会超过100。实际用热力蒸汽的压力在0·3~0·4Mpa,温度143~151是家庭炊具不可涉及的温度。烧粽子没有高温蒸就得用爊或煨，别无选择。

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