加载中…90@365煮饭
(2022-03-31 13:16:32)
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早些年在家我怕用煤炉钢精锅煮饭，不夹生就糊底。
一次我去一个工地食堂就餐，看到一口硕大铁锅跟陪同的人说：食堂还用铁锅烧水买台开水炉很省事又方便。陪同说：大锅是煮饭的。我有些尴尬凑近大锅看个究竟。
厨师嘴里嘟噜说：来客又不早给食堂打个招呼，恐怕没多少饭吃锅巴了。说着拉动半边锅盖朝里瞄瞄，还好几个人吃的饭没问题。
我问师傅这大锅能煮多少人的饭？厨师说百把人吃的吧。一听我连连赞到了不起！若给我煮饭一定是上面生，中间烂，锅底是黑糊碳。厨师很给我面子说：你不是做这一行的，象你们头脑精明看看就会煮的比我们更好。
食堂最后一波人走了，我想跟厨师搭讪这大锅究竟是怎么煮饭的。厨师笑笑说你问他，指指帮厨的小哥。小哥说：问我算你问对了人，大厨从不煮饭的，全是有力气的人做的事。
洗米沥水间生火烧一锅水，待水沸腾不停向沸水里撒沥干水的米，米撒完了锅里留足覆盖米的水层。停火等20分钟饭好了。
我问：煮大锅饭就这么简单？众师傅用眼睛向我瞅瞅没作声。
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