米其林指南京都?大阪2020版公开！吃货的精髓都在这一本！

(2019-10-14 11:55:28)

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京都

大阪

作为日本关西圈美食最权威榜单的代表，京都大阪的米其林步入了第十一个年头。预计于10月12日发布的「米其林指南京都?大阪2020」，其餐厅名单已经在线上公布。

需要注意的是，由于消费税的上涨，日本不少餐厅都进行了菜品内容和价格的调整，而米其林餐厅的评选是在比较早的时间进行的，本次指南或许部分菜品相关内容与实际有出入。而平价优质美食的标准必比登推介，也由5000日元以下变成了6000日元以下。

究竟今年的京都大阪会有哪些餐厅摘星，又有哪些新面孔值得关注呢？让我们赶快去看看吧！（搜索”一起去日本”，立即预订最新米其林餐厅。）

京都

京都今年共有206家餐厅被收录，其中106家星级餐厅，100家必比登推介餐厅。在星级餐厅中，三星达到了和2018一样的历史最高8家，二星有21家，一星有77家。

三星

「祇园佐佐木」、「前田」这两家二星店在今年升到了三星。而连续五年保持三星的「吉泉」却遗憾掉到了二星。京都餐厅的三巨头「菊乃井本店」、「吉兆岚山本店」、「瓢亭」今年继续摘得三星，从京都米其林指南发行首年至今，保持了11年荣耀。另外，这8家三星餐厅全都是传统日本料理，可见京都和食大本营的威严。完整名单如下。（点击店名可预订）

瓢亭

饭田

未在

前田

二星

从餐厅数来看，二星比去年少了1家。实际上的变动是22-2+1+2-2。「祇园佐佐木」和「前田」两家升到三星，三星的「吉泉」降到二星，「小田木」、「米村」两家一星在搬店重开后升到二星，而「京洛肉料理一心」和「竹屋町三多」则是直接掉出了榜单。

小田木/おたぎ

小田木曾是一家米其林一星餐厅，在18年下半年搬店重开后这次评选中一举获得了二星评价。店主选择的新店址，是满载他旧时回忆的祖母故乡。这次的新店将店主料理惊艳集大成，活用当地的食材进行烹饪。春季的烤笋配上从大原野采摘的花山椒，炭烧香鱼选用美山川和桂川两地产的鱼，可以对比不同美味。冬天的炖牛肉用味增打底，口味浓郁，充满当地家常菜的温馨感，暖胃又暖心。