右江田是一家远离繁华地带的古朴寿司店。店主上田直季针对食材选用不同的调味方式，保证口味的平衡。枪乌贼进行薄切后多层重叠到寿司饭上，车虾用昆布提鲜后再进行煮制等，像这样细致的功夫让右江田的寿司有了更多彩的风味，广受食客好评。

地址：愛知県名古屋市中川区八幡本通2-20

营业时间：12:00~14:00(除周二)、17:30~20:00

定休日：周一

人均价格（日元）：午餐11000~17000、晚餐22000

 

土方

大厨土方章司所开的这家日本料理店，十分开展日本料理的传统和美学。在正统的日本料理形式中加入自己的些许创意，像是用熟成数年的利尻昆布来提鲜制作的煮物碗，口味柔和鲜美，回味无穷。

地址：愛知県名古屋市中区丸の内 3-11-26

营业时间：17:30~20:00 (L.O.)

定休日：不定休

人均价格（日元）：18000~22000

 

驹田

走进驹田，首先会被红色绒毯吸引目光，在装饰简介的店内的这一片红色给人一种高级感。店主驹田权利学习了江户川寿司流派的精髓，所用的海鲜也多是从东京的食材直接购入。寿司饭用红醋和盐调味，和食材很好的配合在一起。

地址：三重県伊勢市河崎2-14-18

营业时间：18:00~22:00

定休日：不定休

人均价格（日元）：20000

 

二星

 

二星共有14家餐厅入选，其中爱知9家、岐阜3家、三重2家。

 

怀石 八泉

对食材的敬意、厨具的使用方式、招待的诚心。八泉的店主在京都料亭学习这些料理人的心得，并将它们贯彻在自己的料理中。店主还从煎茶道开山鼻祖隐元禅师开创的寺庙中取得了僧籍，每年8月都会提供包含芝麻豆腐在内的普茶料理。和其他怀石不同的是，店主担心食客在前半就吃饱，因此会把椀物放在后半。

地址：愛知県名古屋市千種区猫洞通4-34

营业时间：12:00~14:30、18:00~19:30 (L.O.)

定休日：不定休

人均价格（日元）：午餐15000/20000、晚餐20000~

 

Reminiscence

「Reminiscence」的理念是「余韵与记忆」，餐厅的套餐由「余韵」、「记忆」、「安堵」、「追忆」这些主题构成。比如海胆海苔片与食材有相乘效果，引出味道的「余韵」，法式炭火烤鳗鱼里，凝聚着熟知鳗鱼处理方法的主厨的「记忆」。

地址：愛知県名古屋市中区栄 2-15-16 2F

营业时间：12:00~13:00(L.O.)、18:00~19:30(L.O.)

定休日：不定休

人均价格（日元）：午餐7500、晚餐13500

 

天风良 新留

「炸衣是天妇罗的生命。」遵循着这句话，天风良新留的店主给不同的食材准备合适的炸衣，炸出的天妇罗香气和口感都保证高水准。无论是用筷子可以轻易夹断的酥软糯鳗，还是炸前用冰冷却调节甜苦平衡的香鱼幼苗，都让人啧啧称奇。

地址：愛知県名古屋市東区泉2-19-11 キャストビル泉 2F

营业时间：18:00~19:00 (L.O.)

定休日：不定休

人均价格（日元）：25000~

 

料亭洲崎

料亭洲崎是从江户时代后期就开始经营至今的老店，店铺建筑本身也是高山市的有形文化财产。料亭洲崎还是继承了从江户时代流传下来的宗和流本膳料理的唯一料亭，选用飞騨当地的山珍海味，用细致的功夫做出一品品料理。

地址：岐阜県高山市神明町4-14

营业时间：11:30~14:00、17:00~21:00

定休日：不定休

人均价格（日元）：6500~16000、11000~16000

 

柳家

柳家的店铺建筑是超过170年历史的古民家，座位全部都为包间。专配的料理人，会在客人面前进行料理。春季的山菜、夏季的香鱼、秋季的菌菇、冬季的野味，每个时期都会又应季的新鲜食材。

地址：岐阜県瑞浪市陶町猿爪573-27

营业时间：12:00~5:00、周一~六17:00~22:00/周日17:00~21:00

定休日：不定休

人均价格（日元）：午餐13000、晚餐13000

 

怀石上村

曾在关西地区修行过的店主，在食材的选用上，除了会选择当地的新鲜产品，还会购入诸如贺茂茄子、海鳗、胡麻麸等京都的特色食材。夏季的香鱼和鲍鱼、冬季的天然虎河豚和龙虾都是店里的招牌美味。装饰了挂画和鲜花的包间很适合招待和庆祝的晚餐。

地址：三重県伊勢市八日市場町514-1

营业时间：11:30~15:00 L.O.14:00、17:00~22:00 L.O.19:30

定休日：周三

人均价格（日元）：午餐5000~15000、晚餐7500~15000

 

二星完整名单

壶中天在尊重传统法式料理的基础上，会根据季节食材来做出一些创新调整，例如火腿汤白芦笋就是一道很受欢迎的菜点。鹌鹑焖肉、龙虾海胆清汤冻是这家店的招牌菜，配合美味葡萄酒，像是合奏了一曲自然的乐章。

地址：愛知県名古屋市東区葵1-19-30 マザックアートプラザ　B2F

营业时间：11:45~13:00(L.O)、18:00~20:30(L.O)

定休日：周一、每月第3/5个周日

人均价格（日元）：午餐5000（仅平日）/6500/9000/13000（要预约）、晚餐9720/14040/19440（要预约）

 

Le Pignon

「Le Pignon」的庭院中有一株百年老黑松，店名是法语中的「松果」之意，寓意餐厅像这株黑松一样能长长久久、广受众人喜爱。主厨遵循用简单的方式来呈现新鲜的食材这一信条，在传统技法中加入独特感性。夏季的香鱼和冬季的野味都能让你感受到季节的味道。

地址：愛知県名古屋市東区徳川町2406

营业时间：11:30~14:00(L.O.13:30)、18:00~22:00(L.O.21:00)

定休日：周三、每月第2/4个周四

人均价格（日元）：午餐3500/4300/6500、晚餐6800/8700/11000

 

淡如云

淡如云是一家以和食技法来展现牛肉魅力的肉割烹料理店，店里主要使用的牛肉是松阪牛和飞騨牛。为了不让客人连续吃肉感到疲累，不在处理肉的时候加盐，而是用醒味等手法来引出肉的鲜味，再以海鼠腸、口子、牡蛎等海鲜来配合补上咸味，充分利用食材本身的味道，让人有独特的用餐体验。

地址：愛知県名古屋市西区那古野1-21-10

营业时间：12:00~、18:30~

定休日：周日

人均价格（日元）：午餐6500、晚餐21000

 

寿司处睦月

睦月的店主为了寻求到最好的鲜鱼，会亲自从全国各地进货。店里准备了两种寿司饭，搭配白身鱼和乌贼时用米醋饭，而搭配脂肪丰富的鱼类或腌制食材时用红醋饭。晚餐套餐中的小菜中用稻草熏烤的春鱼是一道招牌菜。秋冬时可以在店里吃到昆布卷的青花鱼棒寿司。

地址：愛知県知多郡武豊町池田2-137-4

营业时间：11:30~13:00(L.O)、17:00~21:00

定休日：周一、周二

人均价格（日元）：午餐5500、晚餐13000

 

高田八祥

高田八祥的传统风格日本家屋建筑中，包含茶室在内有大大小小多个包间，提供给客人的料理是重视季节感的会席料理。煮物碗里鲣鱼昆布的鲜味令人印象深刻，招牌菜中切得极细的土豆口感也很独特。收尾的生海苔茶泡饭香味浓郁，口味古典。

地址：岐阜県岐阜市杉山町17-2

营业时间：11:30~4:00(L.O.13:30)、17:00~22:00(L.O.21:00)

定休日：不定休

人均价格（日元）：

午餐5000/8000/8000~15000/20000/25000/30000、

晚餐10000/12000/15000/20000/25000/30000

 

开化亭

开化亭在中华料理的基础上，用了独创的料理法和食材组合吸引了众多食客。比如从意式料理中得到的灵感，开发出了鱼子酱冷制米粉、扇贝海胆炸饺子、蚝油鲍鱼肝酱等。推荐吧台位可以看到主厨的料理，感受这些奇思妙想变为现实的过程。

地址：岐阜県岐阜市鷹見町25-2

营业时间：11:30~14:00(LO13:45)、17:00~20:30

定休日：周一、周二

人均价格（日元）：午餐4500~6500、晚餐7500~42000

 

角正

角正是江户时代末期开店的老铺料亭，店铺建筑由拥有书院造风格大厅的主屋和座敷风格的离馆组成。代代相传的精进料理，将蔬菜和豆类的风味发挥到极致，口味丰富不单调。最有名的一道菜是将抹茶羹、萝卜、岩茸等食材精美摆盘，与豆腐拌在一起吃的「生盛脍」，可以一次性平常到酸甜苦辣咸五味。

地址：岐阜県高山市馬場町2-98

营业时间：11:30~13:30 (L.O.)、17:30~19:30 (L.O.)

定休日：不定休

人均价格（日元）：午餐7000~24000、晚餐12000~24000

La Mer

La Mer由一名优秀的女性主厨掌勺，她亲自奔赴食材的生产地，与生产者交流，保持对食材的尊敬。烤鲍鱼排和龙虾汤是这家店的经典菜肴。从海藻酱汁蒸鲍鱼，龙虾冻海胆冷制汤等创意料理中也可以看出主厨丰富的想象力和创造力。

地址：三重県志摩市阿児町神明731 志摩観光ホテル ザ ベイスイート 5F

营业时间：17:30~22:30 L.O.20:30

定休日：不定休

人均价格（日元）：18500/24600/29000/29800/36000

 

鄙茅

鄙茅建在宫川的山林里，茅葺屋顶的店铺建筑让人印象深刻。料理长在京都的老店中修行学习，积累了丰富的经验。料理长贯彻茶道精神，在食材的组合、食器的选择、餐点的摆盘等多个方面都十分用心。夏季的香鱼会席也是该店的一大特色。

地址：三重県多気郡多気町相鹿瀬615

营业时间：11:00~13:30、17:00~19:00

定休日：周三、年末年始

人均价格（日元）：午餐3500~22000、晚餐5500~22000

 

露庵温味

露庵温味是一家神奇的「店中店」，它是和食餐厅「笠庵」中的一方割烹吧台。春季有桑名蛤、夏季有伊势湾的鳗鱼、秋季有当地的菌菇、冬季则有尾鹫的鰤鱼，毫不吝惜地大方使用这些当季食材，保证了料理的鲜美。三重产的越光米煮出的土锅饭也是这家餐厅经典的收尾主食。

地址：三重県三重郡菰野町菰野4800-1

营业时间：11:00~15:00 (LO 14:00)(除周二)、18:00~23:00 (LO 21:00)

定休日：周一

人均价格（日元）：午餐3800/5800/12000、晚餐12000

 

一星完整名单