加载中…筑地市场搬到丰州市场后，该怎么逛？
(2018-11-05 16:50:15)
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日本料理筑地市场丰州市场日本美食寿司 |
要说日本餐饮业今年的大事件，筑地市场搬迁绝对是数一数二的。日本著名的餐厅，尤其是东京的寿司、怀石餐厅基本上都受筑地市场搬迁的影响调整了店铺营业状态。如今筑地市场已作为丰州市场重新开张了半月有余，进入了一个相较平稳的时期。新生的丰州市场是否和以前的筑地市场一样值得一逛？又该怎么逛呢？就让我们一探究竟吧！
怎么逛丰州市场，主要分为「吃」和「看」两部分。在从前的筑地市场，这两部分是紧密不分的，游客享受这种在闹市中观赏店家之间的买卖交易，同时还能吃到最新鲜的现场处理海味。而在丰州市场，专业的交易市场对游客完全封闭，只能排队从市场上部的走廊透过玻璃窗参观。
丰州市场的餐厅
丰州市场内的餐厅有39家是从原来的筑地场内市场搬过来的，其中15家为寿司店，其余的餐厅和食、洋食、中华料理、炸猪排、鳗鱼、喫茶店等各种类型都有。这些餐厅有22家在水产批发楼的3楼，13家在管理设施楼的3楼，还有4家在青果楼的1楼。除此之外，还有约70家食品商店在水产批发楼的4楼。具体分布可参考下图。
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推荐餐厅
寿司大
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在筑地市场众多名店中也算是出众的「寿司大」，跟随场内市场一起搬到丰州市场后依然是客流络绎不绝。仅4000日元就可以在这里迟到最新鲜的当季食材10贯+卷物寿司的套餐，其中还会有金枪鱼大肥和金目鲷等高级食材。不过这家店的排队非常厉害，一定要空出足够时间提早去。
Tabelog评分：3.91（旧址的评分，搬新址后还暂时未有评分出炉）
地址：東京都江東区豊洲6-5-1
六街区水産仲卸売場棟 营业时间：5:00~15:00（根据排队情况可能会有提前）
定休日：周三、周日
人均价格：4000~4999日元
大和寿司
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「大和寿司」在丰州市场时代就和「寿司大」并列市场内寿司双雄，同样搬到丰州市场称霸这里的寿司界。料理人特别有活力，热心的招待让人觉得长时间的等位也是值得的。当然最棒的还是食材的鲜度。
Tabelog评分：3.62（旧址的评分，搬新址后还暂时未有评分出炉）
地址：東京都江東区豊洲6-3-1
豊洲市場 5街区青果棟 1F 营业时间：5:30~13:30
定休日：周日及节假日
人均价格：4000~4999日元
八千代
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「八千代」是原筑地市场里的超人气炸猪排店。虽说是主打炸猪排，但店里的炸鱼排也广受好评。毕竟近水楼台先得月，在海产市场里，自然能轻松买到最新鲜的海味。1500~2000日元的价格也相对其他海鲜餐厅来说要实惠不少。
Tabelog评分：3.59（旧址的评分，搬新址后还暂时未有评分出炉）
地址：東京都江東区豊洲6-6-1
豊洲市場7街区 管理施設棟3F 营业时间：5:00~13:00
定休日：周日
人均价格：1000~1999日元
筑地场外的餐厅
筑地市场的搬迁，主要是举办专业交易的场内部分与原本在场内的一些餐厅，而一般游客熟知的场外市场则保留原址，场外市场的美味也一同留了下来，现在去筑地逛的话，也还是可以逛吃场外市场与一整栋「筑地鱼河岸」内的店铺。
推荐餐厅
筑地青空三代目本店
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「筑地青空」是一家传承了三代的百年老店，纯正江户前寿司技法不容置疑。几乎所有的握寿司都已经用自家制的酱油和盐调过味，食材新鲜美味。寿司拿捏得当，食材搭配的比例完美，观赏度极佳，尝一口，新鲜饱满。
Tabelog评分：3.58
地址：東京都中央区築地4-13-8
トラスト築地ＫＮビル 1F 营业时间：【周一~五】10:30~14:30、17:30~22:00【周末节假日】10:30~22:00
定休日：周日
人均价格：午餐2000~2999日元、晚餐8000~9999日元
筑地秀德本店
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「筑底秀得本店」的店主每天进货最新鲜的白身鱼，并对它们进行合适的处理，保证鲜味达到最好的状态。寿司饭用密不外传的独特手法制作，和鱼肉的甜味完美配合。在这里可以吃到专业人士都拍手叫好的寿司。
Tabelog评分：3.60
地址：東京都中央区築地4-14-16
营业时间：10:30~15:00(LO14:30)、17:00~22:30(LO22:00)
定休日：周二
人均价格：午餐4000~4999日元、晚餐8000~9999日元
金枪鱼丼瀬川
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「瀬川」是一家专营腌渍金枪鱼盖饭的人气餐厅。从鱼市购入新鲜金枪鱼进行腌渍，所用的酱汁味道层次丰富，回味无穷是他家最大的特点。酱汁的味道与金枪鱼相辅相成，很好地勾出了鲜味。所用的米饭是常见的醋饭，加上腌渍金枪鱼、芥末、海苔等，味道简单却不单调，让人上瘾，回头客比率相当高。
Tabelog评分：3.57
地址：東京都中央区築地4-9-12
营业时间：8:00~11:30（卖完即关店）
定休日：周三、周日、节假日
人均价格1000日元左右
丰州参观TIPS
最后给他家一些参观丰州市场的小贴士，出发前记得确认下哦~
1、丰州市场没有给观光客的专用停车场，建议使用公共交通。
丰洲市场所在的车站为百合海鸥号的「市场前」站。百合海鸥号经过的重点车站有新桥，汐留，台场，丰洲等站，因此丰洲市场与东京市区接驳很方便，有需要的朋友可以通过这些站点转乘百合海鸥号到丰洲市场。
除了轨道交通外，都营巴士也提供多条线路往返丰洲市场与新桥，东阳町等站，具体线路大家可以前往都营巴士网站查询。
2、丰州市场开放的时间为工作日的5:00~17:00。
金枪鱼拍卖的参观暂时还未开放，具体开放日为2019年1月15日，暂未公开更多详细信息。
3、要谨记无论是丰州市场还是筑地市场，初衷都是为了业内人士而设的交易设施，虽然市场欢迎游客参观，也一定要记得不妨碍交易活动哦~
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