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怎么使饺子皮又软又筋？做了30年饺子的面点师告诉你窍门，快收藏！我们的全麦饺子只是举一个例子，你同时可以参考这个菜谱用来做别的全麦包子，你可以选择任何你喜欢的馅料用同样的方法烹饪出不同口味的饺子。所以我们这次就不多说馅料的问题了，你只需要按照正常的不同而制作你的馅就可以，我们这回主要做一下饺子的皮。

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其实做饺子的皮非常的简单，事实上他只需要两种材料，一种是面粉，一种是水，只要面粉和水的比例恰当，你觉得可以做出最好吃的饺子皮，而且现在的超市都非常的方便，你可以看到超市里有做好的饺子皮在出售，这些饺子皮都非常的便宜，而且非常的整齐，不想擀面皮的时候可以买他们直接用来包饺子。实际上，我们喜欢自己手工做的饺子皮的质地和味道，感觉比买来的更加好吃一些。

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不过这回的饺子皮有些不一样，我们这回要做一个全麦的饺子皮，他会有浓郁的麦香味，比起普通的白面饺子皮，它的口感会更为粗糙一些，更为硬实一些，所以我们这回做的是煎饺，当然，可以把面和的更柔软一些，也可以做成水饺。全麦面粉比起普通的面粉，虽然口感更为粗糙一些，但是营养更加的丰富，更加有利于促进肠胃蠕动，有利于身体的健康。

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这个全麦饺子皮只使用全麦面粉和水，如果你想要一个稍微更光滑的质地，更加柔软的面皮，你可以做白面和全麦的混合物，选择一个最适合你的比例。你需要准备更多的水，因为全麦面粉相当干燥和粗糙，需要更多的水分才能形成面团，相比普通小麦面粉你可能需要两倍的水。

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全麦饺子

现在我们来做饺子皮，首先只需要准备

· 2杯全麦面粉

· 1杯开水

做法：

将面粉放入碗中，慢慢加水，搅拌均匀。最好多分几次加水，使面粉有足够的时间吸收水分。

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加入足够的水，形成一个湿润但不粘的面团。根据湿度等环境条件，您可能需要多于或少于1杯水，所以觉得面团差不多就可以了的时候，就不要加水了。

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形成面团之后，揉捏它3分钟，如果它变得太粘，撒上更多的面粉。将面团制成球状，并用翻倒的碗盖住。醒面2小时左右。

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这时候我们可以做自己喜欢的馅料，我这回做的主要有韭菜猪肉馅的饺子，当然也可以做香菇鸡肉，猪肉白菜馅的。面团醒好后，搓成长条状，分成36个相等的块。

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将每块面压扁，然后擀成一个圆形面片，然后装满你最喜欢的饺子馅，包起来。你会发现这个全麦面皮比普通饺子面干一点，但它仍然很容易包成饺子。

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包成饺子后，放在一旁，注意全麦饺子很容易干。多余的饺子可以冻起来，下回再吃。

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我煎了一些，这样你就可以看出它们是什么样的。要将它们煎炸，在不粘锅中放几汤匙蔬菜或菜籽油，用中火加热，当锅很热时，将饺子下入摆放整齐。

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一旦底部变成金黄色，加入适当的水，使其能高于锅底的一厘米，覆盖，并继续焖饺子，直到所有的水都煮干，饺子煮熟。

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