民以食为天，一打“吃”字登时出来一篇“吃饭很重要”的提示，看来以前是写过这篇了。民以食为天，也写过了吧。

吃饱肚子是至关重要的，旧时为了吃顿饱饭可以丧失尊严，可以不顾一切，曾看过一部小说，好像是说自己的母亲，被日本兵放了一块猪皮在嘴里，就可以为所欲为了，饥饿可以夺去生命，哪还顾及廉耻？

贫苦人了为了果腹是很可怜的，文人很多是穷困潦倒的，可能写出惊世奇文的曹雪芹晚年“举家食粥酒常赊”，最后穷死了吧。至于朱自清一身正气，拒绝在美国救济粮上签字，得胃病而逝，是少有骨气的吧。

文人丰衣足食的也不少，能当美食家的也有几个。首先是袁枚，留下一部《随园食单》，家里雇有大厨，并且还不断到处交流，哪家有好菜就去学着做，一边让主人尝着一边改进，有时还会超过原创。他天天琢磨着怎么吃，那聘请的厨师也是好样的，不然不能满足他。他肯定是挑好的，不惜重金收养。那这个顶尖的厨子也是对吃和菜很有研究，肯定也会琢磨好学习，研究南北风味，实践各式菜品。

老百姓能吃饱就行，有人曾说只要让我吃饱，让我干啥都行。那时其人饭量大是因为经常吃不饱所致，因为其时为民师，收入微薄。而其人早已是副校副高，这段逸事只算笑谈。

文人穷酸大可以把好吃的放到门外去吃，自己在家偷吃狗食。还可以把油抹在嘴上，逢人就说今天吃了狗肉，因为经常吃，吃腻了，吐出的糠是狗吃的。

前天从家里带了两头蒜，因为没评上副高就不能吃好。午饭就着蒜瓣干吃煎饼，葱辣眼蒜辣心，辣椒辣鼻子。心口隐隐作痛，也是因为被学生气的，不全怨蒜。

到水饺店吃水饺时，一般都准备蒜泥。但吃笼包、灌汤包等早餐时，往往就准备蒜头。有时店主忙不过来，给个大蒜臼自助算是好的。吃蒜瓣不用全部扒皮，可只扒开上头的一点皮，再用牙咬，土语叫“阔”，最后蒜里面的白肉吃完，只剩下一张皮的空壳。

可蒜瓣毕竟太毒辣了，一般吃不了。就算吃得了，肯定不如捣成泥，再调上酱油、醋等来得绵柔可口。也有土菜馆，为体现原汁原味，拿扒好的白蒜来供食客的。这时往往主菜是煮熟的肉，一般是猪肉，煮得烂烂的，不放任何调料包括盐。当然也有配蒜泥的，里面是有盐了。

牛羊肉配蒜泥的不多，牛肉一般配姜泥，羊肉有个地方就放葱。吃狗肉就有很多就蒜瓣的，有个狗肉店老板告诫我们胃不好的千万不要就白蒜，那样受不了。小河鱼煎了醮蒜泥很好吃，就蒜瓣也行。

先写到这里。