近日，老家的表哥给父亲捎来了一壶拐枣酒。我一回家，就拧开盖子斟了一杯。第一口下去，经过喉咙时有一种莽撞的疼，但接下来，感觉一股热量传遍了全身，每个毛孔都打开了，一些郁气湿气寒气好像都在往外发散。
    表哥给我们的是拐枣酒头子。
    拐枣，是我家乡特有的一种果子。果实屈曲拐弯，外形很像鸡爪子，史料记载又称枳犋、木珊瑚、鸡距子、鸡爪子、万寿果、金钩子、梨枣、鸡爪梨等。每个名字，都具备着一种品相。拐枣成熟后味道香醇甘甜，可食用，可药用。有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。
    在我儿时的记忆中，拐枣占据着很重要的部分。每年冬天，万物萧条时，正是小孩嘴馋的时候，拐枣慢慢成熟了。刚开始，是涩的，我们只有整天在树下咽着口水眼巴巴盼着等着。到霜降过后，果实变成麻黄麻黄的，就变甜了。它们一束束、一串串紧紧簇拥在树上，就像一位慈祥的老妈妈，怀里兜着满满一围兜甜蜜的糖果。
    我的家乡是闻名远近的酒乡。家家户户都会酿酒。有玉米酒，高粱酒，甘蔗酒，但我最喜欢的是拐枣酒。到现在，我还依稀记得爷爷每年酿拐枣酒的情景。
    先是把成熟的拐枣用竹竿打下来，捶烂，等果浆出来后，加料加谷壳，大火蒸。蒸得熟烂后摊开晾温，再洒些凉水拌酒曲，然后发酵。发酵到什么程度，中间要搅拌几次，这就全看酿酒人的经验了。最后一道工序就是蒸馏。
    虽说家家户户都会酿酒，但就跟家家户户都会做饭一样，味道还是有差别的。
    我们家的酒甄就在大路旁。每每酿酒的日子，总有很多过路的人在这里歇火，点一锅旱烟，一边和爷爷聊天，一边等酒来。当细细的竹笋叶卷成的管子开始滴出清亮的酒时，酒就来了！刚开始流出来的酒，是拐枣精华中的精华，但人是舍不得喝的，爷爷会接三杯，作三个揖泼在酒甄上，敬酒神。之后一小段时间，流出来的就是酒头子。这酒头子，是精华，度数高，味道醇，但不多。等到酒一条线地汩汩流出来时，这酒劲儿也就慢慢软和下来了。
    记得那时，常常有人醉在酒甄旁。睡一觉，醒来，干活的继续干活，赶路的继续赶路。记得那时，我们家的木楼板上常年放着两排坛子，都用谷糠泥巴封着口。农村红白喜事，也有人来借酒，不过来年还上的必然是酒头子。
前年夏天，我回老家，专门让表哥陪着去看了拐枣树。谢天谢地，它们都还活着。表哥说，“这些年，村里劳力都出去打工，没人酿酒。过年回来，有的挣了钱还买了茅台或者五粮液，比得这拐枣酒都不稀罕了。拐枣年年都落在地上烂掉了，现在果子好像结的也少了。”
我抬头望去，经过了这么多年，它似乎没长高，树干倒是粗了不少，树叶长得还是密匝匝。一些淡黄色的花儿在树叶间时隐时现，一阵清风抚过，久违的清香沁人心脾。我对表哥说，“现在，城里不兴喝茅台和五粮液了，土产酒在很多地方都成为公务接待酒了。你好好酿酒，会有人稀罕的！”
这不，今年表哥捎酒来，也带话儿来了。“这两年拐枣树结的果子特别多，果实也较往年粗壮肥美。村里又有人家开始酿酒了！”
     看来，拐枣树是不一般的树，他是有生命的，有感觉的。因为他知道自己能够实现自我价值了，就重新焕发生机和活力了。

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　　拐枣Calligoum，又名万寿果、万韦果、金钩子、鸡距子、木蜜、梨枣，枸枳等，是生长在中国秦岭以南的一种稀有果树的果实，果实外形如正楷“万”子，又是国内最为古老的果树，且营养丰富，含数十种人体所需的抗病元素，如锌、硒、铁等因此被冠以“万寿果”的美称。树高五至十几米不等，春季开花秋季结果，每年10月为果实成熟期，果实属于浆果，果肉呈土黄色，果皮薄且呈褐色，果实末端长有圆形种子，种子呈枯木色。果肉可食用，味浆甜，未完全成熟的果肉略有甘涩。果肉可做汤，味独特纯香。拐枣具有很高的保健功效和药用价值，其果梗、果实、种子、叶及根等均可入药，中药称其果实为枳棋子。李时珍《本草纲目》中说它“味甘、性平、无毒，有止渴除烦，去膈上热，润五脏，利便，功同蜂蜜”。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症。

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　　拐枣酒，是以拐枣浆果为原料，辅以土法炮制的土曲和山泉水，用陕南山区千百年来形成的传统酿造方法酿造而成的果香型营养白酒，属于纯天然饮品，无任何添加剂。拐枣酒的酿造是一项创造性的劳动，事先需要将采摘回来的拐枣清洗干净后粉碎，再加入秘制土曲，经过三至四个月的发酵后拌入干净的麦糠，然后用柴火蒸馏而成。陕南山区每逢冬腊月就会出现沟沟冒炊烟，家家飘酒香的盛况。拐枣酒性热，具有活血、散瘀、去湿、平喘等保健功效。

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　　旬阳县秦南山酒业有限公司开发的系列拐枣酒在继承和发扬传统酿造的工艺基础上，又经过反复研制，制曲工艺运用旬阳土曲自然发酵无勾兑，形成了秦南山的独门秘方。酿造过程也经过了改良，改用了更为环保节能、健康卫生的蒸馏工具。相比传统工艺，杜绝了大肠杆菌、甲醛、杂醇油等有害物质的存在。因此公司开发的拐枣酒更天然、更卫生、更具保健功能，喝后不易上头，是理想的健康饮品。

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销售价格：168元（包邮）

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销售服务热线：18992520722  13648158455

旬阳秦南山酒业有限公司