食用油作为老百姓日常烹饪的常用调料可以说是不可缺少的必需品。被誉为“东方橄榄油”的山茶油，不饱和脂肪酸甚至超过橄榄油而成为最健康的食用油品之一。据调查橄榄油含不饱和脂肪酸达75%-90%，而山茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%-97%，为各种食用油之冠。那么怎么辨别市场中销售的山茶油真伪呢？小编我就来教大家几招吧。

　　一“看”，理论上来说山茶油是不会冻的，在北方低温条件下下或会稍微有些结晶，但品质好的山茶油绝对不是调和出来的，而是经过低温压榨出来的。一般的调和油会像水一样不粘稠，但品质好的山茶油晶莹剔透，是完全可以从肉眼上区分其有质感的粘稠度。

　　二“闻”，在手掌上滴一点油，合掌摩擦直至发热时注意闻它的气味，像老知青这样优质的山茶油都是可以闻到一股独特的茶油味的。但是如果闻到异味或者其它油种的味道，那就说明油的质量有问题。因为大豆油跟茶油颜色比较接近，不容易辨别其与茶油的区别，再加上大豆油的成本比较低，就更成为了惨假茶油的首选替代品，而这样的油就可以闻到浓郁的大豆油味道。

　　三“尝”，纯正的山茶油的口感会非常爽滑，比如当你直接抿一口老知青山茶油喉咙会有明显的清香味道，其中还会参杂一点儿细微的苦味，而“苦茶油”的说法自古以来就是有的，正体现其食疗药用价值。若当你品尝山茶油后明显觉得此油非常粘稠，还夹杂着酸味、焦结味道或者异味，吃完后还有恶心的感觉，那就说明这是假茶油。

　　四“摸”，山茶油品质好坏是可以从油质细腻程度上加以区分，像老知青的山茶油滴一滴涂抹在手上，抹匀瞬间就会被吸收。但添加了其它食用油的茶油非常油腻，涂在皮肤上就像浮在表面一样，用清洁液洗过仍然油腻，真茶油是润而不腻的，很快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来油腻感。

　　五“听”取一两滴茶油涂于纸上并燃烧它，燃烧正常也没有发出异常声音的就属于纯正茶油。倘若在燃烧的时候发出“吱吱”声或者发出“叭叭”的爆炸声，则说明茶油所含水分超标。

　　怎么样，是不是“涨姿势”啦。可是以上的五点正好从人体的五感来验证茶油的真假。这时候就有朋友要问了，要是网购怎么判断呢？这确实是一个很严峻的问题，不仅仅是茶油，现在所有的网购产品都面对着这样的问题。其实辨别真假我们可以从价格和品牌来做一个初步的判断，一般来说价格很低的产品大家都要注意下。有很多人看到网络上卖的茶油价格都很低廉，就会问为什么老知青的山茶油这么贵呢？一般来说在某宝上卖的产品都是一些农户生产的茶油，而农家自己压榨的山茶油不要税收、包装、商超场地等等运营成本，自然价格会便宜一些，但是他们的生产没有一个标准，生产出来的产品没有保障，这也是一个很大的问题。其实在网络上购物，我们一般都是会购买一些自己信任的品牌，尤其是食品类的东西，大家更在意的是产品的质量。高价格是因为有高成本的服务，所以，选择老知青山茶油绝对是没有错的！