一般来说,营养成份会在加温后损失,炒的温度高自然损失多。低温烘焙会根据食材不同，选择不同的烘焙条件，温度和时间。

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比如：

绿豆的最佳烘烤温度为 120℃、时间为30min。

红豆薏仁的最佳烘烤温度为120℃、时间为 40min。

燕麦粉的最佳烘烤温度为80℃、时间为20min。

黑芝麻150~160℃、10min，花生120℃、40min，黑豆最佳烘烤条件为120℃、40min，黑米80℃、20min。