吃纳豆为什么要搅拌50次？_小渔纳豆美食客

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吃纳豆为什么要搅拌50次？

(2015-12-02 14:33:36)

标签：

纳豆搅拌

分类：小渔纳豆研究

据2001年日本纳豆行业协会统计，日本约有90%的居民食纳豆。日本作为世界第一长寿国，和全民食用纳豆是有直接关系的，日本人吃纳豆时爱说一句话：“我也能活到一百岁”。这样的精神鼓励使日本人对纳豆的喜爱发自内心，吃纳豆前将纳豆搅出粘丝的过程也变成吃纳豆的一种乐趣。这在外国人看来简直有些变态。而喜欢纳豆的日本人却陶醉其中。改变了吃纳豆的态度，纳豆的味道也让人着迷起来，纳豆成了日本人早餐标配，毫不夸张的说，日本人的一天是从纳豆开始的。

吃纳豆还有个很奇特的现象，同样的纳豆，有人说是人间美味，有人却难以下咽。这是什么原因呢？真是让人很费解。观察的多了，发现看待纳豆的态度不同，吃纳豆的体验竟然有天壤之别。纳豆的搅拌是有讲究的，必须一个方向搅动，不少于50次，搅拌可以激活休眠的纳豆菌。

通过显微镜以50g纳豆统计：

搅拌10次=3，250亿个纳豆菌

50次=4，1000亿个纳豆菌

1000次=4，250亿个纳豆菌

由此我们就可以知道吃纳豆搅拌50次是非常有必要的程序，至少可以让纳豆菌的数量增加10倍。纳豆中的纳豆菌是有生命的，4万亿个纳豆菌的智慧不可轻视，心存厌恶之情去食用纳豆简直是一种亵渎。

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对于第一次吃纳豆的人来说，一种人是听说纳豆有保健效果，就是很臭，不好吃。他会打开纳豆，直接就吃，或者随便放点酱油醋搅搅就吃了。这样的吃法确实会像他听说的味道，三个字：真难吃！而如果对纳豆有点了解，知道纳豆的种种好处，知道它是日本人吃了一千多年的美味，那么就不会仓促的吃下去，而是先顺着一个方向用筷子搅上一分钟，纳豆长长的粘丝越来越多，挑起来欣赏一下纳豆的菌丝，然后放点金标生抽，一点洋葱末，一点辣椒油，再搅匀，这时纳豆和菌丝就会分离，豆子变滑溜溜，吃一口，黏黏的，糯糯的，四周弥漫着纳豆的鲜味，越吃越好吃，还没过瘾呢就吃光了，只能等明天再吃了。这就是日本人对纳豆欲罢不能的秘密。

放辣椒油和醋是中国人的口味，这两种调料会让纳豆粘丝变稀，更容易接受一些，而日本人吃纳豆一般只放酱油和芥末，为的是让纳豆的粘丝更稠，呼噜呼噜的吃更过瘾。每天早晨，纳豆出现在千万日本人的餐桌上，成了融入日本人味觉的一种美味。如果您想让纳豆变的美味，记得一定专心地搅上一分钟。

不喜欢纳豆的人，大多是因为纳豆不喜欢粘乎乎的口感。但奇特的是，日本人却非常喜欢粘乎乎的食物。为了让纳豆的粘丝更多，还有专门用来搅拌纳豆的工具，这一定是超级喜欢纳豆的人才会专门买这个。

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除了粘乎乎的纳豆，这两年还流行一种新引进的粘乎乎蔬菜－－黄秋葵，虽然黄秋葵有很高的营养价值，可就因为它粘乎乎的口感，很多人也敬而远之。但黄秋葵在印度和日本，都是非常受欢迎的。山药也是粘乎乎的，中国人都是吃熟的山药，就看不到山药粘乎乎的样子了。但日本人吃山药的方法却是将生山药磨成粘糊加点酱油直接吃，那种粘乎乎的口感和纳豆很相似。

曾经看过一个研究报道，研究人员发现人的味蕾在10岁左右发育完善，10岁之前吃过的食物会形成味觉记忆，10岁之前没有接触过的味道，成人后就很难接受了。这也是很多上了年龄的人，常常非常想念小时候吃过的食物的原因吧！

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