简单辨别原浆醋和勾兑醋的方法：

第一：比一比

比价格，据计算，按照传统标准生产出的山西老陈醋直接成本为3000——4000元/吨（2011年数据），加上管理和财务成本后完全成本为3——4元/公斤，再加上近年来人力成本的大幅增长，那您说市面上那些一两元，甚至几毛钱的醋品质会是怎样呢？难道商人都是慈善家？赔本赚吆喝的事情您会做吗？当然并不一定价格贵的就是好的！请看下面。。

第二：摇一摇

我们知道醋是经发酵工艺酿造而成，醋里除了含有醋酸，还含有氨基酸、维生素等多种矿物质；勾兑醋是通过化学工艺勾兑而成的，里面除了大量的工业醋酸外，没有其他的营养价值。好醋摇晃后泡沫多，与醋里富含蛋白质、氨基酸有关，就好像打鸡蛋的时候，会看到很多泡沫。我们做过一次试验，全完摇晃以后的醋丰富而细碎的泡沫，要经过2——3来分钟才能全完测底消失！另外一点就是纯粮食醋放置时间越久，底部会出现一些黑色的沉淀物，这些都是粮食的精华，摇一摇后会完全溶解消失！而有一些劣质醋有添加色素的原因！摇一摇会发现任然有黑色块状物附着底部的。

第三：看一看

纯粮酿造的原浆醋，由于其含有丰富的营养物质，因此色泽棕红发黑。

看色泽

一般的好的醋，其色泽是有红棕色或者是琥珀色。而如果你买的醋是颜色浓黑，则为不好的醋，一般的就是把醋倾倒，就可以看出颜色来。

看形态

对于醋来讲，是一种连续性流动的液体，而且有一定的浓度，在摇晃的时候会有轻微的附着，而不是像水一样没有附着力。另外选择的时候，可以看一下，是不是澄清，底部无沉淀物等，有沉淀物的是好醋。当然也不能有浮悬物。

第四：闻一闻

闻其味

醋的味道是清香的，有一种柔和的酸香味，有些人用鼻子一闻就能得知醋的好坏来。如果醋有化学的刺激性气味的话，则不建议购买。

第五：尝一尝

山西醋的主要制作工艺是磨，淋，熏，蒸！又重在一个“熏”所以山西醋也叫山西熏醋！那熏醅到底是怎么一个过程呢？醋醅经过酒精发酵-醋酸发酵以后要放在瓮里，温火熏制5-7天的时间，熏醅好的醋醅变得棕黑发亮！这也是山西醋为什么不加任何色素，淋出来的醋确实棕红发黑的原因！至于味道吗？您想想，粮食经过一个来星期的温火熏制，虽然期间醋醅也会从一个瓮到另一个瓮的翻动，但是难免会有一些炒糊的味道-微微苦涩的味道。这就是山西原浆醋特有的味道！近些年因为勾兑醋比较多，无良商家进行勾兑时原浆醋的比例又比较少，或者后期调配口味的时候香辛料，糖放的太多。这些都会掩盖了山西醋原有的味道，失去了他的原滋原味！亲，您吃的山西醋是这样的味道吗？我们的醋是半熏醅半白醅酿造，所以苦涩的味道比较淡，需要您细细品尝啊~

    空杯法：根据脂不易挥发性，将醋倒入杯中或者碗中然后把醋倒出，10分钟左右，再闻酒杯无醋香味的是醋精勾兑醋，有粮香、曲香、酸香、糟香味的是原浆醋，空杯留香越久越浓，原浆醋的含量也就越高。