新郎酒是郎酒的兼香产品，此兼香属浓酱兼香型白酒，对于浓酱兼香型白酒，有许多路数和派别：有先酱香工艺后浓香工艺的白云边、白沙液；有浓香酒调酱香酒的玉泉酒；有小曲糖化、大曲发酵的酒鬼酒（现在叫馥郁香，原来是兼香酒，其实品质也就是浓酱兼香）、平坝窖酒；还有运用堆积工艺、高温曲、超高温曲再浓香发酵的口子窖……在浓酱兼香的白酒中，其工艺变化很大，流派众多，要想缕清中国兼香白酒（上面说的还只是浓酱兼香）工艺流派及特点，非常之难。

对于郎酒主产酱香并有大量浓香生产的酒厂，我曾以为其兼香产品是浓香酒中调有酱香酒，毕竟这也是一种浓酱兼香风格代表，然而当我品鉴之后我才发现我错了，新郎酒根本就不是浓香酒调酱香酒出来的兼香酒，其风味特点一开始有一种让我说不出的感觉，但随着我慢慢的体会及对相关资料的查阅，新郎酒应该又是一路兼香风格！http://s11/mw690/006ePMFuzy7cv6rAFAu0a&690

倒酒闻香，此酒有很明显的泸州浓香特点，毕竟郎酒是泸州市境内的酒厂，酿造出来的浓香酒有泸州特色也很正常。新郎酒18年闻香，窖香、糟香、米香、蜜甜香突出，酒香中带有糊香和酸馊香。入口品鉴，此酒入口有较为明显的酱糊味，前味窖香、糟香、糊香突出，带有馊香，后味蜜甜香、米香、糟香突出，蜜甜口感舒适。整体上，此酒是浓中带酱前味有酱的浓酱兼香型白酒，同时此酒有明显的糯米酒风格，米香、蜜甜突出。对于此酒，其酱香风格并没有表现多少，其更多的表现的是泸州浓香风格，在尾味上面突出了糯米酒的蜜甜和米香，除此之外，此酒有很明显的糟香，那么此酒回糟酒比例较大。

对于新郎酒，一喝便知此酒不是浓香酒调有酱香酒的浓酱兼香白酒，其原因很简单，新郎酒的酱香风味并没有酱香主体，如果一款兼香酒是浓香调有酱香的酒，那么此酒你细品是能够感受到其酱香的整体风格的。对于新郎酒的工艺，我翻了许多资料才知道其是运用七轮次之后酱香丢糟再投料按浓香工艺继续发酵制成的酒，这一工艺描述也验证了我的品感：此酒是浓香工艺中回有酱香丢糟，因此此酒的主体是浓香风格，并带有酱香风味，同时酒体糟味很大。

除此之外，对于新郎酒我觉得还有一个问题值得我们讨论，那就是新郎酒有很明显的米香和蜜甜，这说明其运用了一定比例的糯米，那么问题来了，新郎酒为什么要用这么多的糯米参与酿酒呢？泸州浓香是典型的单粮原窖浓香风格，新郎酒为什么改用多粮呢？个人认为这应该是郎酒厂协调酒体舒适度所采用的酿酒方式，毕竟泸州浓香窖香过于突出，同时此酒工艺糟香也很明显，再伴有酱香的糊香，这三种香味混合在一起有点像糊臭味（不是狐臭味），这种香味很怪异，不利于大众接受，正是因为如此，酒厂在酿造过程中加入了一定比例的糯米，用甜味来压住这种怪味，使酒体变得较为舒适。

对于新郎酒，属于淡雅型兼香白酒，对于这类白酒，适合与什么酒对比呢？个人觉得新郎酒比较适合与浓香酒相互对比，因为其整个工艺主体还是浓香工艺。在兼香酒与其他酒对比中，基本分为三类：淡雅的兼香与浓香酒相互对比，协调的（不淡也不浓的）兼香相互对比，浓郁的兼香与酱香酒对比。

与新郎酒对比，我拿出了泸州老窖窖龄90。开瓶闻香，窖龄90突出了窖香、窖陈和果甜，除此之外，酒香中带有一丝醇陈和糟香；新郎酒18年突出了窖香、糟香，酒香中还带有米香、馊香、糊香、和一丝酸香陈味。入口品鉴，窖龄90陈香丰富，酒体甜味突出，酒味醇和，三段香均显，尾甜舒适；新郎酒前味有糊香，中后段米香、甜味舒适，酒的整体，至始至终，糟香突出，窖香明显。反复品鉴，个人觉得两者品质旗鼓相当，窖龄90平衡度更好一些，而新郎酒18年变化更为丰富一些。

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