做包子老面和酵母能一起用吗?大多数人都非常好奇，但是始终得不到准确的答案，小编已经请教了煌旗包子馒头培训班老师，那么今天小编有必要为大家解释解释。

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做包子老面和酵母能一起用吗？老面指的是上次发酵面团留下来的小面剂，含有比较少量的酵母，可以作为下次发酵面团用的发酵剂，它能够完好地保留小麦粉的香甜。用老面来发面的方法也是老祖宗流传下来的发酵方法，能够更好地提升包子馒头的营养。那做包子老面和酵母能一起用吗？

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酵母是一种真正的生物发酵剂，能够有效帮助面团发酵，产生助发酵的微生物。酵母一般可以分为鲜酵母和干酵母两种，酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大，能够让面团更加松软可口。

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做包子老面和酵母能一起用吗

其实老面和酵母都是属于面团发酵的材料，都是能够很好的帮助面团发酵，所以老面和酵母是可以一起用的，这样做出来的包子面点口感更好，组织会更加细腻紧密，吃起来更加松软可口，同时还有天然老面的浓郁香气。不过小编建议大家，如果把这两种材料一起用上的话，要注意各自的用量，因此发酵剂也不能够太多，不然就不好发酵了。