厨房污染物是家庭主妇们的大难题，这些污染物不仅给厨房设施造成了烦人的油垢，影响厨房环境的清洁与卫生，不利于健康，清洗起来非常吃力，颇有“斩草不能除根，炒菜吹又生”的感觉。今天“酶博士”就跟大家介绍一下厨房重油清洗的方式：

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　　厨房油垢成分复杂，主要含有醛、酮、烃、脂肪酸、芳香族化合物、酯、内脂和杂环化合物等。食用油中的不饱和脂肪酸在烹调过程中挥发到空气中，这些不饱和脂肪酸在高温条件下被氧化，在低温条件下聚合、交联形成有黏性的网状聚合物，黏附在厨具、墙壁、油烟机表面和叶轮等地，且随时间推移，油垢越积越多，越来越黏，加上洗护空气中的灰尘以及煤气燃烧后的积碳等，油垢越来越厚，颜色也逐渐加深，再加上进一步的氧化、聚合及干燥，形成顽固的重油污。

　　厨房重油的清洗难度非常大，目前关于厨房重油的去除方法有机械去厨法、强碱去除法、溶剂去除法、表面活性剂去除法、生物酶去除法。

　　机械去除法去污原理：采用一定的工具，通过手工对油垢进行擦拭刮除。

　　优点：廉价缺点：费时费力，且对重油污的去除效果差，容易刮伤厨房器具。这种方法一般是联合其他重油去除法一起使用，达到清洗的效果。

　　强碱去除法去污原理：厨房重油中含有大量的酸性基团(羧基、羰基)，强碱去除法利用强碱与这些酸性基团发生中和反应和皂化反应，从而将油污从器具表面剥离。

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　　优点：对厨房重油的去除能力强，能达到快速清洗的效果。

缺点：腐蚀性较强，对器具表面和使用者的皮肤存在较大的腐蚀和伤害。这种方法曾经盛行一时，由于对人体、器具的伤害比较大，气味难闻，逐渐被其他清洗方法取代。

溶剂去除法去污原理：很多有机溶剂都对厨房重油有很好的润湿、渗透和溶解作用，这种方法利用相似相溶的原理，达到很好的去除效果

　　优点：可以非常轻松地将厨房难洗的重油去除掉

　　缺点：有机溶剂易燃、易爆而且有毒，不太适合用于厨房环境中。这种方法由于产品属于易燃易爆品，逐步被人们所放弃。

　　表面活性剂去除法去污原理：表面活性剂拥有亲水基团和亲油基团，当表面活性剂与厨房重油接触之后，利用亲油基团渗透到重油内部，将重油污乳化，增加重油污的水溶性，而后利用亲水基团让重油污随清水一起被带走。主要是发挥表面活性剂的渗透、乳化和增溶作用，实现对油污的去除。

　　优点：使用方便，作用温和，成本低。

　　缺点：去污效果不理想，在实际使用中需要把被洗物品浸泡在含有洗涤剂的溶剂中较长时间(一小时左右)，因此，在用这种清洗剂清洗油烟的时候需要将油烟机拆掉后清洗。用这种清洗剂清洗厨房重油的时候，并没有将油污彻底分解，当油污被排放到排水管中的时候可能会发生凝集作用，在成排水管堵塞等问题。

生物酶去除法去污原理：厨房重油生物酶清洗剂中含有多种水解酶，其中以脂肪水解酶为主。水解酶能够将大分子物质水解为小分子，如脂肪水解酶能够将脂类物质水解为甘油、脂肪酸及其他物质。小分子有机物大多数都是可溶于水的，如乙醇、氨基酸、葡萄糖等。厨房重油生物酶清洗液就是将不溶于水的重油污水解为可溶于水的小分子物质，达到清洗的效果。

　　优势：使用方便、反应温和、对人体、器具、环境没有伤害。

　　缺点：由于生物酶生产成本较高导致其清洗成本较高。

　　厨房重油生物酶清洗液彻底打破了传统的清洗模式，彻底将污渍分解成细小分子，避免了以往的污渍、清洗剂对人体、器具、环境的伤害，是清洗发展的一个新的里程碑。厨房重油在清洗过程中有诸多因素，如厨房抽油烟机的类型、厨房结构、清洗剂的类型、清洗人员等诸多因素，这些因素都在厨房重油清洗过程中必须要考虑的。

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　　生物酶清洗液：轻松去除厨房重油传统的厨房油污清洗，费时费力，不少化学清洁剂还带来二次危害!今天，生物酶科技为我们带来了颠覆性的清洗解决方案。

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