看菜

记得小时候，春节去做客人之前，母亲总要关照一翻“吃饭时，大鱼大肉不要吃，乖点！”。

那时春节走访亲戚是一件非常重要事情，不管是老亲还是新亲，家家都要走到，这可能是联络亲情的一种方式。吃饭的时候，八仙桌上总有一碗大肉，一碗大鱼。说它大，是因为主要切得大。大人们戏说叫作“铁搭增”。

这样的鱼和肉，大人们是极不会伸筷子过去夹来吃的。小孩虽然大人早就叮嘱过了不要吃，但看到那被蒸得酱香浓郁的肉，散发着香气的鱼时，馋涎欲滴，偷偷地将筷子伸过去夹一块来吃，但是肯定吃不成的，因为父母的眼睛吃饭的时候也会盯着的，生怕自己的孩子过不了这一关。夹到小孩碗里的大肉，马上会被母亲夹回到原来的碗里。即使主人说“让小孩吃呀！我们不是看的。”也不会起任何作用，因为大家都一样。

后来渐渐长大，才知道那肉是用来“看”的，叫“看菜”。说俗点就是摆着装场面的。免得饭桌上菜太少不好看。

那时不懂，菜为什么不让人吃，让人 “看”呢？

后来自己苦思，可能是那时生活条件困难，家里穷，物资匮乏，食物紧张，但又得显示亲戚之间感情深，春节菜肴太少过意不起。所以想出了“看菜”这一办法，摆门面。

问了上辈人为什么要用“看菜”，他们也说不太明白，只是说老底子就是这样的。

前几天从电视里看到了一档“考古公开课”的节目，主题是“舌尖上的考古”之风味大宋，从中了解到，这“看菜”不是因为穷，物资短缺而想出来的无奈之举，宋朝的时候就已有“看菜”了。宋朝是一个饮食文化高度发达的社会，现在的烧、炒、蒸、煮、烤等烧菜方式那时已经都有了。宋以前的人吃饭时是席地而坐宋时开始出现了高桌。宋以前的人吃饭是分餐的，宋时开始出现会餐形式。他们会餐时最先出端上来的菜，不是供人吃的，而是给人看的，过一会儿就会把那菜搬下去。如果有不懂规矩的人吃了端上来的看菜，就会被人耻笑。

看了节目，愰然大悟，原来小时候春节做客时大人不许吃的“看菜”，不是因为家穷而不许吃，只能看，而是一种流传了千年古风。

这一“看菜”，在我们一带，20世纪70年代后期就消失了。可能也是因为这菜只能让人看太小气了之故。

君不知，那可是传统之风呀！现在40岁左右的人已经不知道有这一古风了，更不用说小孩了。