侃龙虾

龙虾，小时没有听说过，青年时也没有听说过，甚至到中年时也没有，直到50多岁以后才听说有龙虾。那龙虾不知是从哪里来的？怎么以前没有，突然就多起来了，而且成了美食？

我第一次看到龙虾是父亲还在世的时候，父亲是2012年12月18日过世的，离开我们已10年了。好像记得是在2010年的某一天，上午我们从嘉兴回到乡下的老家。到家后，只有母亲在家，就问母亲父亲去哪了？母亲告诉我说父亲在钓龙虾。这是我第一次听说“龙虾”的名号。

中午的时候，父亲回来了，一手拿着一根长约50公分的小竹杆，一端垂着钓线，线上结着田鸡脚，一手拎着一只小的塑料桶。

他朝我笑笑说：“你们来了！”把桶放到了走廊上。我边走过去边说：“母亲说你在钓龙虾，有吗？”

“有一些，不多。”

“就用这钓？”我指了指那线上的田鸡脚。

“嗯，龙虾喜欢吃这个。”父亲说。

走到桶边，桶里的龙虾有的周身黑里通红，有的呈青色，有的张牙舞爪的把两只大钳举得高高的，似乎要威吓靠近他的人，有的静静地躺看一动不动。

我问父亲从哪里钓的。父亲说是从水潭里、茭白潭里钓的。田间地头的水潭与茭白潭都是比较脏的地方。

于是我说：“这能吃吗？”

父亲说：“能吃的，很鲜的。”

显然父亲已经钓过，也吃过。

我说：“这些潭，与外界都不连通的，怎么会有龙虾呀？”

父亲说：“是呀，也怪，他们不知是怎么生出来的。”

中午的时候，父亲把刚钓来龙虾洗干净后不作任何的处理直接放到锅里烧了，放点油、放点盐、放点酱油。烧熟后的龙虾看相相当不错，红红的，很喜庆。

吃的时候我大着胆子尝了一只，剥去壳，弄掉腮，果然味道很鲜美，那种鲜美在味蕾上还没有储存过。

后来在小镇的集市上有人有卖了。都是从垄沟里、路边的水潭里、藕田里用笼子张来的。看起来黑乎乎的，很脏的那种黑，价格也相当便宜，胆大的就买一些来吃。

渐渐地吃的人都了起来，再后来渐渐地流行起来，现在吃龙虾成一种时尚了。我也买过也曾自己捉过。

我们队里原有一个池塘，承包制后就荒废了，2010年之后，成了清於的河泥填埋场，但没有填得像平地一样的高，而是成了一个浅水潭。长满了芦苇，不知是谁发现那里生长着数量众多的龙虾，于是买来了笼子放入其中，每天都有收获。我也照样做，买了几条长不过一米的小笼，张到芦苇之间的浅水里，还特买了身装备，一双长套的雨鞋，一条塑料的下水裤。因为要进入芦苇丛中，没有这样的装备会产生意外。或被蛇咬，或被芦苇刺伤。傍晚张到水里，第二天早晨去起，居然收获了一斤多，还有几条黄鳝。有点喜出望外。

吃过几次，也讲究起杀了。先从尾巴处掐掉抽出泥肠，再用剪刀剪掉头部的草包，再剪去胸背的硬壳，刮掉腮。把脚部、腹部洗干净。

烧只是土烧烧，锅里放油，放点老姜，倒入龙虾，翻炒一下，放点料酒，再放点红酱油、鲜酱油。盛时放点小葱，尽此而已。这样的自然烧法吃起来也挺鲜的。

有人吃，就有市场，所以就有人开始专门养起了龙虾。我们钳力圩港南埭区域的田，前二年就有外地人来承包，种田的季节种水稻，水稻未种及收割后养龙虾。这样稻虾两不误，收入十分可观。今年头茬上市的龙虾，批发价都要18元一斤。

这龙虾，听说是外来物种，所以生命力极强。