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它，黑得发亮。

一出现海南冬交会上，

便备受市民、客商的追捧。

这不禁让人好奇，

看似普通的黑豆，

到底有什么“魔力”？

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▲孙长文 摄

万年前的火山喷发，

距离海口市区16公里的石山镇，

方圆数十里遍布火山岩。

经年累月，

火山岩经过风化作用，

形成富含矿物质与微量元素的土壤，

使石山人在稀缺的土壤环境下，

仍能种植出宝贵的食物

——石山黑豆。

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▲孙长文 摄

这是矿物质群，

孕育出来的万物精华。

也是大自然对火山人家的馈赠。

质朴的火山人家，

将这种古法美食传承下来，

让在繁华里沉浮的人们，

可以寻回一种食物的原始味道。

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▲孙长文 摄

千百年来，

石山镇的豆农们，

没有被时代挟裹而急功近利，

依然坚持传统农耕种法：

不打农药、不施化肥、人工除草。

这些方法看似落后，

却是保护土壤，

更是做好黑豆品控的关键。

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▲孙长文 摄

他们也不奢侈更多，

黑豆一年一季，

农历三月，耕地翻新；

四月播种，自然生长；

抓虫拔草，等待收获。

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▲孙长文 摄

我们曾到田间地头，

记录豆农们丰收的喜悦。

中秋前后，

火山岩上的黑豆熟了。

长长的茎杆，

有的长得比人还高，

叶子掉光，

只剩下豆荚挂在枝头。

通常情况下，

豆农们将茎秆连根拔起，

或者，用镰刀收割。

有的人用三轮车载满满一车，

有的人用摩托车拉上几捆，

也有人紧靠一根木棍，

挑着两捆踏着火山石路面，

悠然回家。

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▲孙长文 摄

收割后的黑豆，

摊放在院落，

强烈的日光，把豆荚晒爆，

有的黑豆蹦了出来，

但有的依然依偎在荚里，

不愿意出来。

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▲孙长文 摄

这个时候，豆农也不慌不忙，

仍保留手工脱粒的传统，

在地上支起一块木板，

拿起豆杆，

用力拍打脱粒，

像打稻谷一样，摔打几下，

才放心将豆杆放在一边。

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▲孙长文 摄

这种原始的脱粒方式，

使得石山黑豆带有一层薄薄的火山灰。

然后，用簸箕，

将豆荚壳和黑豆分离，

在阳光下晾晒个两、三天，

待水分晒干，收集成袋，

装入每家每户都有的大缸中。

将黑豆装进大缸，

才能蕴意这丰收的一年。

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▲孙长文 摄

石山黑豆，

以让火山石上的村庄焕发生机，

孕育美丽，唤回游子。

三卿村村长王杰，

常在朋友圈给石山黑豆“代言”：

石山黑豆，给你带来不一样的生活。

年轻的他曾在外企工作，

前几年放弃高薪回到老家，

踏踏实实地做起了农民，

种植黑豆，推销黑豆。

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如果要说，

火山人家餐桌上

不可或缺的自然食材，

那一定是石山黑豆。

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在他们灵巧的手中，

石山黑豆变成不同的形态：

黑豆腐、豆浆、豆皮、

腐竹、黑豆酒、黑豆糖等。

其中最常见的就是——黑豆腐。

在石山地区，无豆腐不成宴，

逢年过节都有制作豆腐的传统，

种植黑豆讲究浑然天成，

做豆腐也是精致而传统。

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王杰说，古法石磨黑豆腐，

要选当地种植的古老黑豆品种，

经过七道工序制作而成：

一脱（壳）二泡（豆）三磨（浆）

四煮（浆）五点（卤）

六压（水）七切（块）。

做好的豆腐，

豆味香浓口感津道。

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黑豆腐也是火山人家挣钱的生计。

提前脱壳、泡豆，

凌晨4点起床，

经过几道工序，

把豆脑盛入铺好滤布的木架，

盖上板盖，再放上石块或一桶水，

把水份滤干，凝固成型。

一板浓香扑鼻的黑豆腐就成了。

天一亮，在早市上就能看到它们。

石山黑豆腐是一味食材，

更是一种文化，

融入到火山人家的生活中。

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在石山镇火山古村落，

如美社村、三卿村，

火山石筑就的路面、房子、生活用具等，

随处可见。

众多游客慕名而来。

来自定安的黄媚

在美社村开了一家民宿，

当地师傅做的石山黑豆腐，

是游客们的必点菜品。

院子里的石磨，

也经常成为游客的体验品。

“如果提前预定，

还可以体验传统制作黑豆腐全过程。”

研制的黑豆制品摆满陈列架，

不少游客选择它们作伴手礼带走。

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成千上万年的历史沉淀

在坚硬的火山岩上，

孕育出了石山黑豆。

如今石山黑豆通过了

国家地理标志证明商标认证。

石山黑豆的原始味道，

将穿越时代的尘嚣，

带给后人独特的味蕾享受。

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