​元宵节过了，

这个年才算过完。

不少人觉得自己过了个假年，

没感觉到一丝年味，

所以必须要在元宵节这一天

挽回一点什么，

比如，

吃一碗热腾腾的汤圆。

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在网络上，

每到元宵节这一天，

吃货们都要为元宵和汤圆

到底是不是同一种东西而争论不休，

除此之外，

还有停不下来的甜咸之争。

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而此时的宁波人，

根本顾不上争论这些，

他们正忙着吞下新年里

不知道已经是第几顿的汤圆。

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据说在宁波，

人们一言不合就吃汤圆，

冬至日早上吃，

年初一早上吃，

正月里招待来客，

吃的还是汤圆。

宁波人对汤圆的感情是特别的，

这大概是因为

汤圆已伴随了他们700多年。

据传，

汤圆这种食物

就起源于宋朝时的宁波（当时叫明州）。

那时的宁波人，

用黑芝麻、猪油、白糖做馅，

糯米粉包裹，搓成球，

下锅煮熟后，

汤清色白，浑圆有光泽，

轻轻咬开皮子，

肥润的芝麻在猪油烘托下，

香甜滑糯，油香四溢。

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这一做法延续至今，

在岁月的打磨中愈加精致。

在宁波人的字典里，

做汤圆的糯米粉

必须是带水磨出来的，

包汤圆的芝麻不是酱，

而是芝麻屑，

馅料中的猪油，

必须来自猪胸排骨里面那层肥肉，

煮好的汤圆必须加上糖桂花，

做到这些，

才能称之为正宗的宁波味道。

宁波姆妈们

几乎没有不会包汤圆的，

不少老宁波人

吃着妈妈手包的汤圆长大，

他们吃不惯速冻汤圆，

觉得那不够新鲜，

而且，

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外地食客想要吃到猪油汤圆，

当地人通常会推荐老字号——缸鸭狗。

名字为何这么怪？

原来，

缸鸭狗的创始人江定法，小名叫阿狗，

在宁波话中，

“江阿狗”“缸鸭狗”同音。

为了方便大家记忆，

他请人在招牌上画了

一只缸，一只麻鸭和一只黄狗。

如此有趣又接地气的招牌，

很快传遍了宁波城。

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跟很多宁波人一样，

江定法也有一个会做汤圆的姆妈，

他用开店的方式，

保留了母亲的好手艺。

如今，

缸鸭狗已经走过了90个年头，

它依然是宁波汤圆的行业标杆。

碰上重大节日，

店门前总是排着长长的队伍，

为了吃一碗汤圆，

人们甘愿等上1个小时。

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缸鸭狗用料更加讲究，

一颗小小的汤圆，

用的是东北的大米、

仙居或黄岩的家猪身上的油、

安徽巢湖的芝麻、

广西的糖和象山的桂花，

可谓集了中华大地之精华。

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特别的是，

缸鸭狗坚持

每一颗汤圆一定要手工来搓，

一定要有手心的温度，

尽管机器制作已是行业惯例，

这么做增加了巨大的人工成本。

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我们爱吃汤圆，

恐怕也不过是怀念那手心的温度，

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每年春节前后，

缸鸭狗都会接到来自港澳台的订单，

漂泊在外的游子，

每到这个时候，

总是特别想念家乡的美食。

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去年12月，

满满一集装箱

手工制作的汤圆、米馒头、酒酿圆子

离开了缸鸭狗的厨房，

出口销往加拿大和美国。

传统宁波汤圆首次走向了世界，

它跨过重洋，

给海外华人带去了慰藉。

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也许在游子心中，

那长存于记忆中却吃不到的念想，

与久别的故土早已融为一体，

令人魂牵梦萦，

甚至于一瞬间，

有了“千里奔袭”的冲动。

而尝到了家乡的味道，

就仿佛回到了家。

▲ 图片源自网络公开资料