1、有切口的蔬菜，切口应当朝下；不要朝上；

       2、进货果菜要尽早降温；

　　3、叶菜类要直立放置；

　    4、避免急剧的温度变化。温度太高的时候果蔬不要立即放人冰冷水中，以免产生太大冲击，损伤果菜，可以先洒些水，使果菜降温后再放人冰冷水中；

　　 5、避免冷风直吹果蔬，使果蔬容易失去水份而枯萎。为保持苏生库内湿度，防止商品失去水份，可给一些蔬菜套上一层保鲜膜；

       6、设立苏生库。苏生库能给予果菜低温及水份，理想的苏生库温度是5o，湿度95％。苏生库内不能使用纸箱，因为纸会吸收水份，使纸箱变软不易重叠堆放，容易倒塌，所以最好是使用硬质容器。