菠萝和凤梨究竟是不是“一回事”

菠萝为凤梨俗称，是著名热带水果之一。菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。 现在已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸。

凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果。市场上，凤梨与菠萝为不同品种水果：

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1.菠萝削皮后有“内刺”需要剔除；菠萝的叶子锯齿明显

2.凤梨消掉外皮后没有“内刺”，不需要用刀划出一道道沟。凤梨叶则较平滑。

菠萝的营养价值

菠萝果实营养丰富，果肉中初含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素Ｃ、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。

凤梨的营养价值

凤梨果实含有糖类、碳水化合物、有机酸、氨基酸、尼克酸、蛋白质、脂肪及维他命A、B、C、G；核黄素、胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维；无机成分如：铁、镁、钾、钠、钙磷等。

今日推荐-菠萝黄焖鸡翅

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主要食料：鸡翅、菠萝、葱姜。
制作方法：
1、鸡翅洗净，剁成两段，用开水焯一下，加入料酒、生抽、         胡椒粉腌20分钟；菠萝去皮切块；葱姜切丝。
2、炒勺内放油，爆香葱姜丝，放入鸡翅煸炒，盖上盖焖10分钟。
3、十分钟后，将鸡翅炒至发黄，放入菠萝、翻炒几下，加入盐、白糖、勾芡收汤。然后大火收汁即可入菠萝块与鸡翅一起翻炒，再转大火翻炒1分钟，即可起锅。

食用提示：

由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。

作者信息：

商艳艳

国家二级公共营养师

参考文献《百度百科》