生活中有不少朋友都爱吃汤泡饭、酱油泡饭、菜汤泡饭，原因主要有三：好吃、省时间、从小就爱吃。也有的认为汤泡饭跟粥差不多，没什么区别。在这里，小编可要郑重其事地说，汤泡饭与粥的区别，太不一样了（有耐心的可以往下看，没耐心的直接看结束语）！    

一、从形态上看 

之所以说汤泡饭与粥不一样，这是因为在汤泡饭中，水是水，米是米，两者并没有融为一体。水呢，也是不粘稠的，不能把米粒托起来。而粥呢，米粒完全崩解散开，和水充分亲和。它不会沉在水下，而是和水均匀分散在一起。只有经过充分熬煮，淀粉粒才能彻底崩解，淀粉分子跑出来，使水变粘，使米粒和水融为一体，口感香、糯，易于肠胃吸收。

二、从消化上看

       粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜，淀粉酶可以充分作用于它，所以不需要嚼就很好消化吸收。而汤泡饭则不同，它还没有到达粥那种状态，需要牙齿嚼烂之后，胃才能很好地把它变成食糜。然而泡饭吃的时候和粥的感觉差不多，基本上没有经过嚼就进了胃里，而且不容易消化，对于胃功能强的人还好，对于胃本来就比较弱的人，如果长期这样吃还会导致消化机能减退，从而引起各种疾病，像胃肠功能紊乱、胃肠消化不良等疾病就会乘虚而入，严重影响身体健康。

三、结束语

 总之，二者的区别主要是：粥具有养胃的功能，而泡饭没有。小编认为吃泡饭是一种不太好的饮食习惯，不论是汤泡饭、酱油泡饭、菜汤泡饭都应该少吃或不吃。还有不论吃什么食物，我们都要养成细嚼慢咽的好习惯。

参考文献：

1、 顾景范等.现代临床营养学.北京:科学出版社,2003.

2、中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量.北京:中国轻工业出版,2000.

3、图片来自网络.

国家二级营养师  王娟

首都保健营养美食学会副秘书长

北京营养师俱乐部讲师

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